Liputan6.com, Jakarta Sejumlah video penjaja es krim di Turki beredar di dunia maya. Dalam tayangan-tayangan tersebut diperlihatkan bagaimana para penjaja es krim Turki memperagakan atraksi-atraksi lucu selagi menjajakan pesanan pelanggannya.
Mengacu kepada sejumlah sumber, es krim di Turki dikenal dengan sebutan Dondurma. Kata itu sendiri dapat diterjemahkan dengan “membeku”.
Advertisement
Dondurma lazimnya berisi bahan-bahan seperti susu, gula, kanji pengental dan getah wangi. Kudapan ini ditengarai berasal dari kota dan kawasan Maraş. Dengan demikian, nama es krim ini juga seringkali disebut dengan es krim Maraş.
Es krim Turki terkenal dengan dua sifatnya: tekstur kentalnya dan sifat susah mencair. Hal tersebut diperoleh karena penggunaan kanji pengental yang terbuat dari sejenis anggrek ungu (dengan nama Latin orchis mascula) dan getah wangi yang menambah kekentalan.
Dondurma biasa dijajakan di jalan-jalan dengan pengadukan yang menggunakn tongkat-tongkat panjang supaya dapat mengatasi kekentalannya.
Di sisi lain, semakin terkenalnya es krim ini meningkatkan penggunaan anggrek ungu tersebut di atas sehingga mengancam ketersediaannya. Karenanya, anggrek ungu itu sudah tidak boleh lagi dikirim ke luar negeri. (Alx/Liz)
