Citizen6, Jakarta Dendeng kecap yang satu ini berbeda dengan dendeng yang umum kita ketahui. Biasanya dendeng berupa daging yang diiris tipis kemudian dimasak kering. Dendeng kecap yang ini adalah sejenis semur yang merupakan salah satu makanan khas Pekalongan - Jawa Tengah.
Entah kenapa ya kok dinamakan dendeng kecap, karena memang tidak mirip dengan dendeng. Bahkan setauku ada yang menyebutnya pindang kecap. Kebetulan Mama dan Papa asli dari Pekalongan, sehingga kami sering menikmati dendeng kecap ini. Dalam tradisi keluargaku, dendeng kecap jadi salah satu menu yang disajikan apabila ada acara kumpul keluarga. Biasanya disajikan dengan megono dan tentu saja tauto atau soto Pekalongan.
Advertisement
Selain dendeng kecap, megono dan tauto, masih ada lagi makanan khas Pekalongan yaitu pindang tetel yang mirip dengan rawon dan juga kluban bothok, yaitu sejenis lodeh yang disajikan dengan urap di atasnya. Aku tentu saja paling favorit dengan tauto donk hehehe.
Bahan :
- 500 gr daging has dalam, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong dan goreng
- 10 butir telur puyuh (enak juga pakai telur ayam)
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 5 butir bawang putih, iris tipis
- 2 helai daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 cabe merah, iris serong (atau sesuai selera)
- 1 buah tomat, belah dan potong-potong
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1500 ml air garam dan gula pasir secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis.
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan daun salam, lengkuas dan irisan cabe. Aduk hingga rata.
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tuang air, kemudian masukkan kecap manis, gula merah, garam dan gula pasir. Kecilkan api dan tutup, masak hingga mendidih.
- Setelah daging agak lunak, masukkan kentang, telur dan tomat. Masak kembali bumbu meresap dan daging lunak. Test rasa.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang. Masak sebentar dan angkat.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Note : Apabila daging terasa belum lunak dan air sudah menyusut, bisa ditambahkan air panas ya dan tambahkan lagi bumbu-bumbu secukupnya hingga rasanya pas sesuai selera.
Ingin mencoba resep-resep lezat lainnya? Cek di sini
Pengirim:
Bunda Nina
**Ingin berbagi informasi dari dan untuk kita di Citizen6? Caranya bisa dibaca di sini
