Citizen6, Jakarta Gara-gara makan mangut lele Yogyakarta di ibu Is yang versi ndeso dan kuah pucat, saya jadi ingin masak mangut lele lagi versi lain. Karena yang versi ibu Is sudah pernah saya beritahu resepnya. Saya jadi ingin versi baru ala saya sendiri, mangut lele cabai hijau. Hasilnya enak juga, apalagi di masak dengan api kecil hingga kuah benar-benar terserap di daging lelenya enak banget.
Agar nggak medok lelenya, menggorengnya harus benar-benar kering ya teman-teman. Menggoreng lele harus sabar, pakai wajan anti lengket, minyak agak banyak dan api kecil, agar lele kering dan matang sempuran. Menggoreng lele juga jangan di bolak balik ya agar nggak hancur. Apalagi jika mau di masak kuah.
Advertisement
Jika nggak suka lele bisa diganti ikan lain juga boleh, misalnya ikan bandeng yang juga di goreng terlebih dahulu. Pilih cabai hijau yang keriting agar hasilnya pedas dan nggak layu jika di masak santan. Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya.
Bahan:
- 4 ekor lele ukuran sedang
- 1 sendok teh garam untuk rendama lele
- 50 - 100 gram cabai hijau keriting
- 8 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih iris tipis
- 1 cm kencur, haluskan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kaldu ayam atau garam atau sesuai selera
- Santan 600 ml
Cara membuat:
- Lumuri ikan lele bersih yang sudah di kerat-kerat dengan garam dan sedikit air
- Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga kering
- Tumis bawang merah dan putih hingga matang dan harum
- Masukkan cabai an kencur halus, aduk hingga cabai layu
- Masukkan santan, dan semua bumbu lain
- Biarkan hingga mendidih, masukkan lele
- Kecilkan api, masak hingga meresap dan santan agak menyusut
- Sajikan hangat dengan nasi putih hangat
Ingin tahu resep menarik lainnya? Bisa Anda lihat di sini. (ul)
**Ingin berbagi informasi dari dan untuk kita di Citizen6? Caranya bisa dibaca di sini
