Liputan6.com, Semarang - Nama genjer makin eksis sejak insiden wajib lapor personel band Mesin Sampink. Anak-anak muda banyak yang penasaran dengan Lagu Genjer-genjer yang identik dengan Partai Komunis Indonesia (PKI).
Genjer yang bernama latin Limnocharis flava merupakan jenis tumbuhan darat liar. Sebelum dimanfaatkan menjadi sayuran rakyat, tanaman itu lebih banyak dikonsumsi oleh ternak. Hal itu disampaikan sastrawan Lekra, Hersri Setiawan, dalam salah satu petikan seri tulisan Surat dari Negeri Kincir Angin.
Bagian batang dan daun genjer dicacah menjadi potongan kecil, kemudian dicampur dengan bekatul atau dedak untuk makanan sapi dan kambing. Pada masa penjajahan Jepang, paceklik pangan memaksa rakyat untuk menyantap genjer sebagai pengganjal perut.
Baca Juga
Advertisement
Genjer sebagai menu makanan terus berlanjut hingga kini. Lalu, apa masakan favorit berbahan genjer? Berikut ada tiga menu tumis genjer yang menjadi favorit masyarakat.
1. Tumis Genjer Oncom Terasi
Menu ini memanfaatkan daun dan bunga genjer muda. Dengan ditumis dengan oncom dan terasi, berkhasiat menambah nafsu makan.
Bahan:
250 gram daun dan bunga genjer.
100 gram udang, buang kepala dan kupas kulit, sayat punggung
1 sdm air jeruk nipis
100 gram oncom, cuci air hangat, potong-potong
1 buah tomat, belah 4
50 ml air
1 sdt kecap manis
¼ sdt terasi bakar, haluskan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
500 ml air untuk merebus
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Iris :
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm lengkuas
3 buah cabe merah keriting
Cara memasak :
1. Didihkan air, masukkan genjer lalu rebus selama 2 menit, angkat dan tiriskan. Udang dilumuri dengan jeruk nipis 15 menit lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan udang, lengkuas dan cabe merah, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan oncom, air, terasi, gula dan garam lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. 4. Masukkan genjer dan kecap, aduk rata. Masak sampai air menyusut, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Tumis Genjer Saus Tiram Pedas
2. Tumis Genjer Saus Tiram Pedas
Tumis genjer saus tiram memiliki rasa pedas gurih. Makanan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih karena memang rasanya yang gurih. Selain daunnya, genjer juga memiliki bunga yang dapat juga dibuat masakan.
Bunga genjer biasanya memiliki ciri berwarna kuning cerah, tetapi akan lebih enak jika anda memilih bunga genjer yang masih kuncup atau belum mekar.
Bahan :
250 gr genjer yang masih segar (potong setiap ukuran 3 cm)
2 buah tomat merah (potong-potong)
2 buah cabai merah besar (potong serong tipis)
20 buah cabai rawit hijau (potong-potong)
100 ml air bersih
5 sendok makan saus tiram
garam, gula pasir, minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
Cara memasak:
1. Genjer yang sudah dipotong-potong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan potongan tomat, cabai merah dan cabai rawit, aduk sampai layu. Tuang sedikit air dan diamkan sampai mendidih. Masukkan genjer yang sudah bersih ke dalam bumbu.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula pasir dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata. Tunggu sampai tumis genjer benar-benar matang. Tumis genjer siap untuk dinikmati
3. Tumis Genjer Bumbu Kencur
Karena genjer tak lagi menjadi makanan orang miskin dan sudah bisa dijumpai di berbagai restoran-restoran elite, perlu juga mengenal makanan yang sangat baik untuk organ pencernaan manusia. Salah satu yang terkini adalah Tumis Genjer Bumbu Kencur.
Bahan :
2 ikat genjer
8 buah cabai rawit
1 sdt garam (sesuai selera)
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
1/2 sdt penyedap rasa (mecin sesuai selera)
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
1 buah kencur kecil
2 butir kemiri
Cara Memasak :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta tomat, cabai rawit, garam, gula pasir dan penyedap rasa sampai harum
2. Masukkan genjer, masak hingga matang sambil diaduk.
Advertisement
