Liputan6.com, Jakarta Kali ini Kokiku Tv, chef Sang Jin, dan Kevin Hendrawan akan mencoba membuat Grain Mochi Bread. Untuk Anda yang penasaran dengan mochi ala Korea yang satu ini, perlu diketahui bahwa Grain mochi bread itu seperti kue beras yang digoreng dan dipipihkan. Kemudian diisi dengan ketan agar gurih dan kenyal. Lebih enaknya lagi, makanan ini bisa divariasikan dengan berbagai macam isi sesuai selera. Penasaran ingin segera mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk kita intip video tutorial masak berikut ini.
Bahan-bahan:
Advertisement
- 225 gr Bread Flour
- 50 gr Multi-grain mix
- 195 ml air
- 7 gr gula
- 4 gr ragi instan
- 30 gr plain Yoghurt
- Garam, secukupnya
Bahan isi mochi:
- 450 gr tepung ketan
- 100 gr gula kastor
- 150 gr keju cheddar
- 110 gr air
- Garam secukupnya
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Cara membuat mochi bread:
- Tuangkan air dan plain yoghurt ke dalam wadah lalu aduk rata.
- Taburi ragi instan ke dalam wadah, lalu diamkan 5 menit sampai ragi instan terhidrasi rata.
- Masukkan gula dan garam aduk dengan sendok sampai larut.
- Masukkan tepung terigu dan multi-grain mix kemudian aduk dengan sendok sampai tercampur rata.
- Tutupi dengan plastik dan diamkan dengan suhu ruangan sampai 15 menit.
- Lipat adonan 7-8 kali lalu tutup dengan plastic. Diamkan lagi dengan suhu ruangan selama 15 min. Ulangi proses ini 4-5 kali setiap 15 menit.
- Potong adonan sebesar 80 gr lalu bulatkan.
- Diamkan adonan selama 15 menit.
- Pipihkan adonan lalu isi dengan 60 gr isian mochi dan bentuk bulat hingga isian tertutup.
- Oleskan minyak goreng pada wajan penggorengan. Masukkan adonan ke dalam wajan dan panaskan dalam api sedang. Jika warna bagian bawah sudah menguning balikkan. Kemudian panggang lagi bolak-balik sampai kecoklatan.
