Liputan6.com, Jakarta Olahan ayam memang menjadi favorit banyak orang, mulai digoreng, balado, sampai gulai dan bumbu kecap. Namun sudahkah Anda mencoba masak olahan ayam dengan andaliman, sejenis lada yang populer dipakai untuk masakan Medan, Sumatera Utara?
Sensasi khas andaliman dan kecombrang yang meresap sempurna, membuat lidah bergoyang saking enaknya. Dikombinasikan dengan minyak cilantro yang segar plus pomme puree yang lembut menyempurnakan sajian yang bisa kita nikmati saat sahur atau buka puasa. Sontek resep praktisnya di sini;
Advertisement
Bahan Ayam:
200 gr paha ayam
5 gr andaliman
5 gr bawang putih
5 gr mentega
Bahan Pomme Puree:
500 gr kentang
250 gr mentega
1/2 buah ketumbar
50 gr cream
Susu secukupnya
garam dan lada hitam secukupnya
Bahan Cilantro Oil:
100 gr daun ketumbar
20 gr bawang
Garam dan lada hitam secukupnya
Minyak secukupnya
Garnish:
Daun bawang
Pine nut
Cabe rawit
Cara membuat Chicken Andaliman:
Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 180 C.
Sangrai andaliman sampai harum.
Potong halus 1/2 kecombrang.
Masak mentega sampai kecoklatan tapi tidak gosong.
Masukan kecombrang dan andaliman ke mentega.
Marinate ayam dengan garam, campuran andaliman, kecombrang dan mentega, dan parutan bawang.
Panggang ayam yang telah dimarinasi di oven selama 40-50 menit.
Kemudian sajikan bersama pomme puree dan cilantro oil.
Cara membuat Pomme Puree:
1. Rebus kentang hingga lunak.
2. Kupas kulit kentang saat masih panas.
3. Potong kentang, kemudian campurkan dengan mentega, cream, garam, lada, parutan ketumbar, dan susu di blender dengan kecepatan tinggi. Blender sampai halus.
Cara membuat Cilantro oil:
1. Blender daun ketumbar dengan minyak, bawang, garam dan lada hitam.
2. Saring hingga mendapatkan minyaknya.
