Liputan6.com, Jakarta Kimchi kini dapat dengan mudah ditemukan di pusat perbelanjaan. Kimchi tersedia dalam bentuk matang maupun kemasan instan. Namun, jika Anda ingin mendapatkan kimchi yang segar dan lebih sehat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Mengutip laman Greatist, Rabu (22/11/2017), fermentasi pada umumnya telah terbukti meningkatkan sifat gizi makanan. Itu sebabnya kimchi menjadi sajian yang baik untuk kesehatan. Kimchi juga dinilai memiliki efek anti-obesitas dan menurunkan kadar kolesterol.
Advertisement
Untuk membuat kimchi sendiri, berikut ini resep yang dapat Anda ikuti.
Pertama-tama, Anda harus menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut.
1 buah kubis atau kubis hijau, potong menjadi 2 bagian dengan potongan 1 inci.
2 sendok makan garam.
2-3 siung bawang putih besar, cincang.
1 sendok teh jahe segar, kupas dan parut halus.
1 sendok teh gula. Alternatifnya, gunakan apel atau pir, iris tipis.
3 sendok makan cabe rawit Korea serpih atau pasta gochugaru. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko bahan makanan biasa, ganti dengan merica Aleppo atau satu sendok makan Sriracha.
4 bawang hijau, bagian hijau saja, potong kecil-kecil (opsional).
1 bawang kuning sedang, iris tipis (opsional).
Saksikan video menarik berikut :
Cara membuat
1. Cuci semua sayuran. Sisihkan beberapa daun kubis besar untuk digunakan pada akhir proses.
2. Tempatkan sisa kubis dalam mangkuk besar dan taburi dengan dua sendok makan garam. Tutup mangkuk besar dan biarkan isinya di suhu kamar sampai kubis layu. Biasanya, ini membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Saat layu, kubis akan mengeluarkan sekitar seperempat cangkir cairan.
3. Sementara menunggu kubis layu, gabungkan bawang putih, jahe, cabe rawit, wortel (jika Anda menggunakannya), dan gula dalam food processor atau blender.
4. Blender sampai terbentuk pasta kasar. Ini membutuhkan 30 detik jika menggunakan food processor atau blender.
5. Setelah kubis layu, tiriskan, sisihkan cairannya dan tepuk daunnya sampai kering.
6. Campur kubis dengan pasta. Ini adalah campuran kimchi dasar Anda.
7. Kemas kimchi ke dalam stoples. Pastikan masing-masing stoples memiliki setidaknya satu inci ruang. Jjika perlu, tambahkan sedikit air ke stoples untuk memastikan kimchi benar-benar tertutup oleh cairan. Tekan campuran itu dengan kuat menggunakan sendok kayu, sehingga air asin menutupi bagian atas.
8. Tutup bagian atas setiap toples dengan salah satu daun kubis besar yang sudah disisihkan.
9. Tutup stoples secara longgar. Biarkan mereka di suhu kamar selama tiga sampai lima hari.
10. Cicipi kimchi setiap beberapa hari. Kimchi akan siap bila telah berasa asam dan pedas serta memiliki tekstur yang menyerupai asinan kubis.
11. Saat kimchi sudah siap, keluarkan daun kubis besar dari atas masing-masing toples dan simpan toples di lemari es. Kimchi harus disimpan selama beberapa bulan.
Advertisement
