Liputan6.com, Jakarta Hampir bisa dipastikan bahwa kuliner Indonesia mempunyai rasa umami (gurih). Citarasa yang biasa muncul jika kita mencampurkan MSG (monosodium glutamat) ke dalam setiap masakan.
Seperti disampaikan Prof Purwiyatno Hariyadi, Pakar Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) bahwa bahan-bahan makanan yang sering kita konsumsi sehari-hari memiliki kandungan atau senyawa guna menciptakan citarasa gurih.
Advertisement
Mulai dari ayam, daging sapi, atau ikan yang biasa kita jadikan campuran untuk membuat kaldu. Kemudian ada tomat, kecap, saus tiram, bahkan keju.
"Terasi juga sama. Walaupun tidak makan MSG, makan ini pun sebenarnya sama saja," kata Prof Purwiyatno di kawasan Sunter, Jakarta Utara pada Kamis, 29 Maret 2018.
Simak juga video menarik berikut:
Umami tak hanya didapat dari MSG
Semua bahan tersebut cukup familiar dan mudah sekali kita temukan dari makanan-makanan yang ada di Indonesia. Dengan kata lain bahwa umami adalah rasa yang tak bisa lepas dari kuliner di sini.
"MSG itu senyawa yang memberi citarasa umami. Dan umami tidak hanya bisa didapat dari MSG," kata pria yang akrab disapa Pur.
Advertisement
