Liputan6.com, Jakarta Sebuah penelitian mengamati efek makan kentang setiap hari dibandingkan dengan mengonsumsi jumlah kalori yang sama dari biji-bijian olahan. Sebagian besar kentang dimakan dalam bentuk kentang goreng atau keripikir kentang, sehingga banyak orang menganggapnya sebagai makanan yang tidak sehat.
Dilansir dari Today pada Sabtu (29/2/2020), makan satu kentang ukuran sedang sehari dapat menjadi bagian dari makanan sehat dan tidak meningkatkan risiko kardiometabolik (kemungkinan diabetes, penyakit jantung atau stroke).
Advertisement
Menurut sebuah studi oleh para ahli gizi di The Pennsylvania State University, hal itu selama kentang dikukus atau dipanggang dan disajikan tanpa terlalu banyak menambahkan garam atau lemak jenuh.
Mengonsumsi kentang yang tidak digoreng juga menyebabkan asupan kalium dan serat yang lebih tinggi dibandingkan dengan makanan biji-bijian olahan, seperti nasi putih, roti atau pasta,.
“Tentu saja kebiasaan memakan keripik kentang atau kentang goreng harus dihilangkan, tetapi ada cara sehat untuk menyajikan kentang,” kata doktoral pelajar di Departemen Ilmu Gizi di Penn State, Emily Johnston.
Ia menambahkan bahwa tidak ingin orang-orang takut untuk mengonsumsi kentang, tetapi ia ingin memastikan bahwa mereka memakannya dengan cara yang sehat dan dalam ukuran dan porsi yang terkontrol.
Simak Video Menarik Berikut Ini:
Kentang kaya akan potasium
Seseorang yang mengonsumsi kentang memiliki asupan kalium dan serat yang lebih tinggi, dibandingkan dengan mengonsumsi biji-bijian olahan. Kualitas makanan mereka juga lebih tinggi, tetapi juga didorong dengan asupan sayuran yang lebih tinggi.
Tidak ada bukti bahwa mengonsumsi kentang dapat meningkatkan kadar glukosa dan tidak ada perbedaan dalam kolesterol, insulin, atau penanda lainnya. Terlebih lagi juga, tidak ada juga konsekuensi kardiometabolik yang merugikan.
Kentang adalah sumber yang kaya akan kalium, yang mana penting untuk mengatur tekanan darah.
“Tapi sayuran bertepung dan biji-bijian olahan memang berkontribusi juga dalam beberapa nutrisi, hanya saja, kita perlu memastikan kalau kita mengonsumsinya secara seimbang,” ujar Johnston.
Kentang juga dapat menjadi bagian dari diet sehat, termasuk yang menurunkan berat badan. Itu biasa disebut “pembangkit tenaga gizi”.
Advertisement
Cara paling sehat mengonsumsi kentang
1. Jadikan kentang sebagai lauk
yang menyusun sekitar seperempat dari seluruh piring makan. Disarankan, berhati-hati dengan ukuran porsi.
2. Tetap dipanggang atau kukus
Jangan digoreng, karena menggoreng dapat memcah nutrisi yang ada pada kentang. Apabila memanggang kentang, diusahakan tetap ada kulitnya untuk mengoptimalkan nutrisi dan serat.
3. Jangan dikasi tambahan bumbu
Hindari untuk menambahkan mentega, krim, atau potongan daging di kentang.
Penulis : Vina Muthi A.
