7 Resep Sambal Goreng untuk Menu Lebaran, Menggugah Selera

Bahan-bahan:

250 gram udang (kupas, bersihkan kepalanya)

1 batang serai (memarkan)

1 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas (memarkan)

1 cm jahe (memarkan)

1 buah tomat (belah empat)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

8 buah cabai rawit

5 buah cabai keriting

2 buah cabai merah besar (buang isi)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Siapkan semua bahan, panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan batang serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

3. Masukkan udang yang telah dibersihkan, aduk rata.

4. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap dan udang matang sempurna saat dimasak.

5. Tambahkan tomat, aduk rata kembali, koreksi rasa.

6. Jika udang sudah matang dan bumbu meresap sempurna, angkat sambal goreng udang.

7. Sajikan sambal goreng udang bersama nasi hangat putih dan makanan pendamping lain sesuai selera.

Bahan

500 gram kentang (kupas, potong dadu, goreng hingga matang)

Ampela hati 4 pasang (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)

3 cm lengkuas (memarkan)

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Kecap manis (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

5 buah cabai merah besar (buang isi)

3 buah cabai rawit

9 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk rata.

4. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang. 5. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.

6. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

Bahan:

2 - 3 papan petai, ambil isinya, buang kulit ari, belah dua

50 ml air

1/2 sdm gula merah, iris tipis

Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan:

100 gram cabai merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

1/2 sdt garam

1/4 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.

2. Masukkan petai, aduk-aduk sebentar.

3. Tambahkan gula merah lalu tuangkan air, aduk hingga rata.

4. Tunggu hingga sambal sedikit mengering atau tidak terlalu berair.

5. Angkat, dan sajikan.

Bahan

1 kotak tempe (potong dadu, goreng setengah matang lalu sisihkan)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu hingga aromanya wangi.

2. Jika bumbu sudah wangi, masukkan tempe yang sudah digoreng dan disisihkan sebelumnya ke dalam wajan.

3. Aduk rata tempe dengan bumbu lalu masak kira-kira selama 5 sampai 10 menit sampai bumbu meresap dan tempe benar-benar matang.

4. Jika tempe sudah matang, angkat lalu sajikan.

Bahan

100 gram krecek, digoreng

10 butir telur puyuh, direbus lalu digoreng hingga berkulit

100 gram daging sapi, diiris

100 gram kacang merah

800 ml santan

2 lembar daun salam

gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah besar, buang bijinya

1/2 sdt terasi

cabai rawit sesuai selera

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus sampai halus, tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata.

2. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna.

3. Tambahkan santan, biarkan sampai mendidih.

4. Tambahkan gula, garam, kacang merah, telur, dan krecek. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

5. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar. Sajikan selagi hangat.

Bahan

100 gram teri medan

100 gram biji kacang tanah

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

1 sdm air asam jawa

Kecap manis, secukupnya

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

1 sdt garam

1/2 sdt gula jawa

Penyedap masakan, secukupnya jika suka

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

12 buah cabai keriting

3 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Cuci bersih teri, tiriskan hingga kering kemudian goreng hingga matang dan renyah, sisihkan.

2. Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah, tiriskan kemudian sisihkan bersama ikan teri.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

4. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, air asam jawa dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masak hingga harum.

5. Masukkan sedikit demi sedikit ikan teri dan kacang yang telah digoreng, aduk rata sambil dimasak dengan api kecil.

6. Matikan api, terus aduk semua bahan agar bumbu sambal goreng tercampur rata ke teri dna kacang.

7. Sajikan selagi masih hangat atau tunggu hingga dingin kemudian simpan di wadah tertutup agar sambal goreng teri ini awet renyah.

Bahan

1/4 kg telur puyuh (rebus, kupas kulitnya)

10 butir biji petai (belah dua, goreng hingga matang)

3 cm lengkuas (memarkan)

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah besar (buang isi)

3 buah cabai rawit

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan lalu tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.

3. Masukkan telur puyuh dan petai, aduk rata.

4. Koreksi rasa, jika kurang sedap tambahkan garam atau kaldu ayam bubuk.

5. Masak sambal goreng ini sekitar 5 menit kemudian angkat dan sajikan.