Liputan6.com, Jakarta Opor ayam merupakan salah satu hidangan yang selalu menemani momen Lebaran bersama keluarga. Resep opor ayam menjadi sajian wajib Lebaran yang diturunkan dari generasi ke generasi. Selain itu, resep satu ini sangat identik dengan santan. Hal tersebut tak jarang menimbulkan rasa khawatir bagi seseorang yang bermasalah dengan kolestrol.
Baca Juga
Advertisement
Oleh sebab itu, banyak orang yang mencari resep opor ayam tanpa santan. Ciri opor seperti ini adalah kuah yang sedikit encer. Walaupun begitu warnanya tetap keruh karena menggunakan kemiri dalam jumlah banyak. Rasanya pun tetap enak dan cocok menjadi hidangan Lebaran.
Hidangan pendamping lainnya yang dikonsumsi bersamaan dengan opor ayam tentunya menambah kenikmatan dalam sajian tersebut. Salah satunya adalah sambal goreng. Sambal goreng bisa diolah menjadi beberapa ragam sajian yang menggugah selera. Perpaduan antara opor ayam tanpa santan dan sambal goreng tentunya bisa menjadi pilihan hidangan Lebaran.
Cara membuat opor ayam tanpa santan dan sambal goreng tentunya tidak terlalu sulit. Jika sudah menguasai resep dan cara membuatnya, tentunya akan lebih mudah. Kelezatan opor ayam tanpa santan dan sambal goreng kentang tentunya dapat membuat hari Lebaran menjadi lebih berwarna.
Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang 5 resep opor ayam tanpa santan dan sambal goreng, Jumat (22/5/2020).
1. Opor Ayam Tanpa Santan
Opor ayam tanpa santan memiliki rasa yang tidak jauh beda dengan opor ayam dengan santan. Rasa yang disajikan tetap lezat dan mengunggah selera. Selain mendapatkan kenikmatan opor ayam, kamu juga bisa menjaga kolestrol kamu.
Bahan:
1. 1 Ekor ayam (dipotong jadi 6 bagian)
2. 4 Butir telur ayam rebus
3. 4 Lembar daun jeruk
4. 2 Lembar daun salam
5. 2 Batang serai
6. 1 Liter kaldu ayam
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Merica bubuk secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya
11. Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus:
1. 8 Butir bawang merah
2. 6 Butir kemiri disangrai
3. 4 Siung bawang putih
4. 2 Ruas jahe
5. 1 sendok teh ketumbar
6. 1/4 sendok teh jintan
Cara memasak opor ayam tanpa santan:
1. Tumis bumbu-bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, kemudian tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit.
4. Masak sampai ayam empuk, kemudian masukkan telur rebus. Bila kuah sudah cukup mengental, angkat opor dari kompor.
Advertisement
2. Sambal Goreng Kentang Hati Sapi
Bahan:
1. 3 buah kentang, potong dadu
2. 300 gr hati sapi, rebus, potong dadu
3. 150 ml santan kental
4. 1 sdm air asam jawa
5. 1 sdm gula merah, sisir halus
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 papan petai, iris
8. 1 buah cabai merah, iris serong
9. Garam, kaldu bubuk secukupnya
10. 1 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk
12. 2 batang serai, geprek
13. 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 10 buah cabai keriting merah
Cara Membuat:
1. Pertama goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga kuning keemasan, sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan kentang, hati sapi dan petai, aduk rata. Tambahkan santan, air asam jawa, gula merah dan kecap.
4. Bumbui juga dengan garam dan kaldu, tes rasa. 5. Masak hingga santan menyusut. Lalu masukkan cabai merah, aduk rata. Matikan api. Sajikan.
3. Sambal Goreng Ati Ampela
Bahan:
1. 4 buah ati ampela
2. 6 buah kentang ukuran sedang
3. 3 buah cabai hijau, iris-iris
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai
7. lengkuas secukupnya
8. 1 ruas jahe geprek
9. Garam, gula secukupnya
10. Penyedap secukupnya
11. Kecap manis secukupnya
Bumbu Halus:
1. 8 butir bawang merah
2. 4 butir bawang putih
3. 5 buah cabai rawit
4. 3 buah cabai merah besar
5. 4 butir kemiri
6. 1 buah tomat ukuran sedang
7. 1/2 ruas kunyit
Cara Membuat:
1. Rebus ati ampela sampai matang, beri garam, gula dan penyedap.
2. Kemudian kentang potong bentuk dadu dan goreng hingga matang.
3. Blender semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak panas, tambahkan jahe geprek, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
4. Kemudian beri garam, gula, penyedap dan kecap manis. Koreksi rasa dan biarkan sampai bumbu matang.
5. Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng dan irisan ati ampela. Tambahkan irisan cabai hijau.
Advertisement
4. Sambal Goreng Kentang Wortel
Bahan:
1. 1 kg kentang, kupas potong cuci bersih
2. 3 buah wortel
3. 1 ruas lengkuas, iris
4. 2 batang serai
5. 3 lembar daun salam
6. Air secukupnya
7. Gula garam
8. 1 sdm saus tiram dan kecap manis
Bumbu Halus (rebus dahulu):
1. 100 gr cabai keriting merah
2. 6 buah cabai rawit merah
3. 10 buah bawang merah
4. 10 buah bawang putih
5. 3 butir kemiri
6. 1 buah tomat
7. 1 sdt terasi, goreng terpisah dan blender bersama
Cara Membuat:
1. Pertama goreng kentang dan wortel terlebih dahulu
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, gula, garam, dan saus tiram hingga berubah warna sambil diaduk.
3. Masukkan kentang dan wortel, aduk merata.
4. Tuang air aduk, biarkan mendidih lalu tuang kecap, aduk merata. Biarkan meresap dan matang.
5. Angkat sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Sambal Goreng Kentang Udang
Bahan:
1. 1/4 kg udang (buang kepala dan kupas kulitnya, sisihkan)
2. 1/2 kg kentang potong kotak lalu goreng sampai matang.
3. 2 papan petai kupas
4. 1 bungkus kecil santan instan
5. 1 sdm kaldu jamur
6. Garam sedikit saja
7. 2 lembar daun salam
8. 1 serai, geprek
9. Lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
1. 15 Cabai merah keriting
2. 10 siung bawang merah
Cara Membuat:
1. Tumis sampai matang bumbu halus masukkan daun salam, serai, lengkuas tunggu sampai tercium bau wangi.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna baru masukkan kentang, petai, santan, dan kaldu jamur.
3. Masak sampai meresap, tes rasa dan sajikan.
Advertisement
