Menu Diet Sehat, Ini Resep Paprika Isi Kembang Kol

Jika dilansir dari Verywell Fit, paprika merupakan rempah-rempah yang memiliki beberapa jenis untuk membuat bumbu dengan tingkat kepedasan yang bervariasi. Paprika memberikan manfaat kesehatan tertentu tergantung dengan penggunaan dalam masakan.

Dalam paprika tersedia vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin E, dan vitamin B6. Dari berbagai nutrisi yang terkandung, paprika dapat membantu menurunkan risiko penyakit karena senyawa karotenoid.

Senyawa tanaman tersebut diketahui memberikan perlindungan terhadap penyakit tertentu, terutama kanker dan penyakit mata tertentu. Dengan senyawa tersebut juga dapat membantu wanita pascamenopause untuk menjaga kesehatan tulang.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Food and Nutrition Research menemukan bahwa penggunaan ekstrak karotenoid paprika dapat meningkatkan pergantian tulang pada wanita pascamenopause.

Dalam membuat menu diet sehat paprika isi kembang kol ini memerlukan beberapa bahan-bahan. Bahan-bahan yang akan digunakan ini dicukupkan untuk 4 porsi. Berikut bahan-bahan yang akan digunakan, yaitu:

• 4 paprika besar
• 2 cangkir kuntum kembang kol kecil
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
• Sejumput garam ditambah 1/2 sendok teh, dibagi
• Sejumput merica bubuk ditambah 1/4 sendok teh, dibagi
• ½ cangkir bawang bombay cincang
• 1 pon daging sapi giling tanpa lemak
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sendok teh oregano kering
• 1 (8 ons) kaleng saus tomat tanpa garam
• ½ cangkir parutan bagian-skim mozzarella

Untuk membuat menu ini diperlukan waktu selama 40-60 menit untuk persiapan dan proses pemanggangan. Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuatnya, yaitu:

1. Panaskan oven hingga suhu 350 derajat F atau 176 derajat C
2. Potong paprika pada bagian ujungnya, kemudian belah menjadi dua dan pisahkan dagingnya dari batang
3. Ke luarkan biji dari rongga yang terdapat di dalamnya , dan disimpan dalam mangkuk
4. Didihkan air sebanyak satu inci dalam panci yang cukup besar dengan dilengkapi keranjang kukusan
5. Kukus kulit paprika sampai mulai melunak atau sekitar 3 menit, kemudian keluarkan dari panci dan sisihkan
6. Giling kembang kol dengan menggunakan processor sampai menjadi potongan-potongan seperti nasi (atau bisa dengan dicincang)
7. Panasakan 1 sdm minyak dalam wajan yang besar dengan api sedang
8. Masukkan kembang kol yang telah dicincang dan sejumput garam dan merica
9. Aduk hingga melunak dan berwarna kecoklatan atau sekitar 3 menit, lalu pindahkan ke mangkuk kecil
10. Bersihkan panci yang telah digunakan mengukus paprika tadi
11. Dalam wajan lain, masukkan 1 sdm minyak, isi paprika yang telah di keluarkan, dan bawang bombay
12. Masak, aduk hingga melunak atau sekitar 3 menit
13. Tambahkan daging sapi, bawang putih, oregano dan sisa 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica
14. Masak dan hancurkan daging sapi sampai tidak lagi berwarna merah muda atau sekitar 5 menit
15. Masukkan saus tomat dan campuran kembang kol, lalu aduk hingga merata dan angkat dari kompor
16. Setelah itu, masukkan isian tersebut ke dalam kulit paprika (sesuaikan dengan ukuran paprika)
17. Di atas paprika yang sudah terisi tersebut, taburi dengan 2 sdm keju
18. Panggang paprika sampai keju meleleh selama 20 hingga 25 menit
19. Paprika isi nasi kembang kol ini pun siap untuk disajikan

Dalam satu porsi parika terkandung 374 kalori, protein 29.3g, karbohidrat 16.5g, serat makanan 3.5g, gula 7.2g, lemak 21.7g, lemak jenuh 7.2g, kolesterol 82.8mg, vitamin A, vitamin C, folat, kalsium, besi, magnesium, kalium, natrium, dan tiamin.

Menu ini rendah terhadap kalori, bebas dari gula, bebas dari telur, bebas dari kacang-kacangan, bebas dari kedelai, dan juga ramah untuk ibu hamil.

Penulis:

Gerda Faradila

Politeknik Negeri Media Kreatif