Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak suka dengan kudapan? Di sela waktu makan besar, hidangan itu yang kerap dicari, terutama saat Anda beraktivitas di rumah.
Pilihannya beragam, dari soal rasa, bahan, hingga inspirasi. Kali ini, Chef Norman Ismail membagikan dua resep kudapan yang terinspirasi dari Selandia Baru.
Dua resep itu adalah Lamington Cake dan Chocolate Honey Kumara. Resep pertama merupakan kudapan favorit sekaligus populer di Selandia Baru. Sekilas bentuknya mirip ongol-ongol, tetapi tekstur dan rasa jelas berbeda.
Baca Juga
Advertisement
"Pada dasarnya, lamington cake ini adalah spons cake vanila dimasukkan ke dalam cokelat ganache dan dipanir dengan kelapa parut yang sudah dikeringkan," dia menjelaskan saat ditemui dalam acara peluncuran kampanye Made With Care yang digelar NZTE di Jakarta, Jumat, 22 Oktober 2021.
Sementara, resep chocolate honey kumara memiliki bentuk mirip bola-bola ubi di Indonesia. Bahan utamanya kumara, yakni ubi merah dalam bahasa Maori. Hanya saja, sambung dia, teksturnya lebih padat dibandingkan bola-bola ubi. Kedua resep itu relatif mudah untuk dibuat.
"Karena bahan-bahan di sana (Selandia Baru) sudah premium, maka cenderung cooking method-nya simpel," ujar dia.
Chef Norman mengungkapkan bahan ubi bisa pula diganti dengan jenis lain, seperti ubi kuning atau ubi cilembu. Secara umum, rasanya akan sama saja.
Chocolate Honey Kumara
Bahan:
6 kg Kumara (ubi merah)
250 g Garam
1,5 kg Tepung sagu
4 l Minyak gorengCooking oil 4 ltr
1 kg Whittaker’s chocolate
250 g madu manuka
500 g Icing sugar
Cara Pembuatan:
1. Campur ubi, garam dan sagu. Uleni hingga rata dan kalis
2. Ambil 1 sdm adonan. Pipihkan, isi dengan potongan coklat Whittaker’s dan madu manuka yang telah didiamkan di dalam kulkas.
3. Bulatkan seluruh adonan hingga habis
4. Panaskan minyak. Goreng bola ubi hingga kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan Sajikan dengan ditaburi gula halus di atasnya
Advertisement
Creamy Kiwi Lamington
Bahan:
400 g Mentega tawar
1 kg Gula
1 botol kecil Bubuk Vanila
1 kg Telur
1 kg Terigu
2 botol Baking powder
1 l Susu UHT
100 g Bubuk Cokelat
2 botol Selai Kiwi
6 buah Kiwi
1 ltr Mascarphone Cheese
Langkah Pembuatan:
Butter sponge cake:
1. Preheat oven hingga 180°C. Saring tepung dan baking powder bersamaan.
2. Olesi loyang berukuran 20 x 30 cm, lapisi dengan baking/parchment paper, pastikan ada sisaan agar mudah diangkat nantinya
3. Campurkan mentega, gula, dan vanila menggunakan mixer dengan kecepatan medium hingga enteng dan mengembang sekitar 1,5 hingga 2 menit.
4. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
5. Tambahkan setengah adonan tepung dan dengan perlahan aduk, lalu masukkan setengah susunya. Ulang lagi dengan sisa tepung dan susu.
6. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 25 menit, lalu coba colok dengan tusukan kayu hingga tusukannya bersih yang artinya sudah matang.
7. Diamkan selama lima menit lalu angkat sisi kertasnya untuk mengangkat seluruhkue, letakkan di atas jarring kawat hingga benar-benar dingin.
8. Potong kotak-kotak sesuai selera, lalu bekukan selama 1 hingga 1,5 jam. Belah menjadi dua bagian.
Icing:
1. Oleskan selai kiwi di sisi dalam kue yang telah dibelah dua
2. Tambahkan irisan kiwi sesuai selera
Coating:
1. Taruh kelapa parut di dalam mangkuk cetek atau piring dengan permukaan luas.
2. Letakkan sepotong kue ke dalam ganache coklat dan gulingkan menggunakan dua garpu, lalu gulingkan ke dalam wadah kelapa.
3. Tutup bagian atas dengan Tatua mascarpone sesuai selera.
4. Diamkan selama 1--2 jam, lalu hidangkan dengan teh atau kopi.
Kalo ga sempet masak sendiri, yuk PO saja di ManisdanSedap, banyak masakan rasa rumahan yang pas buat lauk makan siangmu. Berasa dimasakin ibu.
Diplomasi Indonesia via Jalur Kuliner
Advertisement
