Liputan6.com, Solo Salah satu kuliner khas Solo yang lumayan terkenal adalah sate buntel. Disebut dengan buntel karena sate ini terdiri dari cincangan daging kambing yang dibungkus dengan lemak.
Ukurannya yang tergolong besar dijamin bikin tiap gigitannya begitu nikmat. Kalau sobat Liputan 6 tak sempat ke Solo, kalian bisa membuatnya sendiri di rumah lho.
Advertisement
Berikut bahan-bahan dan tata cara pembuatannya:
Bahan (3 porsi):
- 500 gram daging kambing/sapi giling
- 8 lembar lemak kambing
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 butir telur ayam
- tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 75 gram gula merah, sisir
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jintan
Olesan:
- kecap manis secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- minyak goreng/margarin secukupnya
Pelengkap:
- kecap manis secukupnya
- cabai rawit secukupnya, iris halus
- kol secukupnya, iris halus
- bawang merah secukupnya, iris tipis
- tomat merah secukupnya, potong dadu
- irisan jeruk nipis secukupnya
Advertisement
Cara Membuat Sate Buntel Solo:
- Campur daging kambing/sapi giling bersama bumbu halus, telur ayam, kecap manis, dan air asam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Ambil 1-2 sendok makan adonan daging, kemudian padatkan sambil dililit tusuk sate.
- Bungkus sate daging dengan lembaran lemak, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan bakaran dari arang atau kawat pemanggang, kemudian bakar sate sambil sesekali diolesi bumbu olesan yang terbuat dari campuran minyak goreng/margarin, kecap manis, dan merica bubuk.
- Segera angkat sate dari bakaran jika seluruh bagian daging sudah matang. Sajikan bersama pelengkap berupa irisan kol, tomat, jeruk nipis, bawang merah iris, dan sambal yang diracik dari kecap manis dan cabai rawit iris.
Tips:
- Gunakan lemak daging kambing/sapi yang tipis seperti selaput agar sate tidak terlalu berlemak
- Bakar sate dengan bara api sedang agar daging matang dengan sempurna dan lapisan lemak yang mudah terbakar tidak cepat hangus.
Siap memasak sate buntel di rumah?
