Chef Juna Bicara Kuliner Daerah, Dari Ayam Woku Manado Hingga Se’i Sapi Nusa Tenggara Timur

“Saya sangat excited melihat perkembangan ini,” kata Chef Juna dalam kapasitasnya sebagai Daily Family lewat pernyataan tertulis yang diterima Showbiz Liputan6.com.

“Ekspansi ke kota-kota lain di Indonesia membuka kesempatan untuk mengapresiasi kuliner daerah dan memperkenalkan ke pelosok nusantara,” imbuhnya, Kamis (10/3/2022).

Dalam pandangan Chef Juna, makin banyak masakan Nusantara yang diekspos rumah makan, kecintaan publik terhadap kuliner lokal pun menebal dan akhirnya jadi lestari.

“Itu yang telah Dailybox lakukan terhadap ayam woku khas Manado dan se’i sapi dari Nusa Tenggara Timur. Kini kedua kuliner itu makin dekat di hati publik,” Chef Juna mengulas.

Hingga kini, Dailybox Group memiliki gerai di enam pulau besar Indonesia, yaitu Sumatra, Jawa, Bali, Kalimantan, Sulawesi dan Papua. Target berikutnya, 250 gerai di Indonesia pada 2022, termasuk gerai baru di kota-kota tier dua dan tiga.

“Akuisisi Breadlife akhir tahun lalu membantu kami menambah jaringan karena brand ini punya banyak titik yang terkonsentrasi di luar Jawa,” terang Head of Strategy and Growth, Dailybox Group, Miranda Haryanto. 

Harus diakui, sektor food and beverage di Indonesia tengah menggeliat. Meski demikian, pihaknya belum membuka peluang waralaba karena ingin memastikan kualitas produk dan tim.

“Industri ini dinamis sekali. Kami harus adaptif dan responsif terhadap perubahan. Kami terus meningkatkan kapasitas dapur pusat dan menggandeng vendor lain, seperti mitra pengantaran makanan daring dan UMKM,” pungkasnya.