Liputan6.com, Jakarta - Lebaran sudah semakin dekat. Karena itu, Anda mungkin sedang mempersiapkan menu apa saja yang akan dihidangkan di momen hari raya. Dari sekian banyak opsi, ketupat seperti sudah jadi sajian wajib.
Berbicara hidangan ketupat pasti tidak lepas dari sayur. Pelengkap sajian ini pun bisa hadir dalam berbagai macam olahan. Anda dan keluarga bahkan mungkin sudah punya "sayur Lebaran" andalan.
Namun demikian, jika ingin mencoba sayur baru yang tidak kalah lezat, Anda bisa mempertimbangkan sederet resep berikut. Langsung simak sejumlah resep sayur untuk disajikan bersama ketupat Lebaran ini.
Baca Juga
Advertisement
Sayur Godok Khas Betawi
Resep kreasi pengguna @MamaBirru ini membutuhkan bahan-bahan:
1/2 buah pepaya muda
1 ikat kacang panjang
2 batang daun bawang
200 ml santan instan
1,5 liter air
1,5 sdm gula pasir atau sesuai selera
Secukupnya garam dan penyedap
Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu cemplung:
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting (opsional)
5 buah cabai rawit merah (opsional)
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdm ebi
Langkah Pembuatan:
1. Kupas pepaya, cuci bersih, lalu parut. Cuci kacang panjang, potong kecil-kecil. Cuci juga daun bawang, potong kira-kira 1 cm.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan matang atau berubah warna. Tambahkan air, masak hingga air mendidih.
3. Masukan pepaya, kacang panjang, dan daun bawang. Masak hingga setengah empuk. Beri garam, gula, dan penyedap.
4. Masukan santan, aduk terus hingga rata.
5. Masak sampai matang. Angkat dan siap disajikan.
Sayur Labu
Resep kreasi pengguna @elshaf ini membutuhkan bahan-bahan:
1 buah labu siam ukuran besar
1/4 kg daging sapi atau tetelan sapi
1 liter santan atau susu murni
5 buah buah petai
2 buah cabai tanjung
5 buah cabai keriting
3 buah cabai domba
5 buah ebi besar
1/4 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar
2 batang serai
2 lembar daun salam
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
Langkah Pembuatan:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jinten, ebi, ketumbar, dan minyak atau air di blender. Kemudian, iris labu siam berbentuk persegi panjang dan tipis.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus.
3. Tambahkan serai, daun salam, petai, dan potongan daging. Oseng hingga masak dan wangi.
4. Lalu, masukkan labu siam yang sudah diiris. Aduk rata sampai setengah matang.
5. Beri susu murni 1 liter atau santan (yang sudah dimasak setengah matang agar tidak mudah basi). Aduk terus sampai matang.
6. Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Aduk dan koreksi rasa.
7. Jika sudah matang, matikan kompor. Sayur labu siap disajikan.
Advertisement
Sayur Lodoh Cecek
Bahan utama:
1 buah kentang
1 buah wortel
1 buah tahu putih
1 buah tempe
250 gram cecek
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 ruas jahe
1 cm kencur
2 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
Sedikit kunyit
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
1 sdt gula putih
1 sdm garam
Secukupnya kaldu jamur
Bahan aromatik:
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
Secukupnya cabai hijau
Sedikit bawang goreng
Bahan lainnya:
100 gram kelapa parut
500 ml air matang
Langkah Pembuatan:
1. Didirikan air. Rebus cecek selama 10 menit, lalu tiriskan.
2. Goreng tahu, tempe, wortel, dan kentang. Sisihkan.
3. Beri air pada kelapa parut. Ambil sarinya. Hasil perasan pertama sisihkan (santan kental). Perasan selanjutnya hasilnya akan encer.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Jika sudah tanek, tambahkan daun salam dan daun jeruk purut. Masak sampai wangi.
5. Masukkan tempe, tahu, kentang, wortel, dan cecek. Aduk rata.
6. Beri santan encer. Aduk-aduk lagi. Jangan sampai pecah. Biarkan 10 menit supaya bumbu meresap.
7. Setelah itu, masukkan santan kental. Cabai hijau yang sudah dipotong juga masuk. Aduk pelan. Koreksi rasa. Matikan kompor dan beri taburan bawang goreng. Sayur lodeh cecek siap disajikan.
