Liputan6.com, Jakarta - Sambal pedas adalah suatu keharusan untuk setiap pesta Indonesia tetapi Sambal Goreng Kentang Ati lebih dari itu. Terutama disajikan pada acara-acara perayaan sebagai pelengkap ketupat, hidangan lezat yang gurih ini terdiri dari hati sapi dan petai, ditaburi dengan pasta sambal pedas.
Baca Juga
Advertisement
Anda tidak akan pernah salah dengan hidangan ini karena melengkapi hidangan apa pun yang Anda sajikan. Terlebih, bila Anda memakannya bersama ketupat setelah sholat Idul Fitri.
Bahan:
Bahan (A)
- 500 gram kentang
- 120 gr Hati sapi
- 2 senar Petai
- Minyak Goreng 1 liter
- 1 sdt garam
- 1 ruas jahe
Bahan (B)
- 8 bh Bawang Merah
- 10 bh bawang putih
- 6 bh Cabe Merah Besar
- 3 bh cabai merah besar
- 5 buah kemiri
- sdt garam
- 2 sdm tepung ayam
- 3 sdm Gula
Bahan (C)
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1 batang serai
- Santan
Instruksi:
1. Presto Dagingnya
Kentang : Kupas 250 gram kentang lalu cuci bersih lalu potong dadu sebesar satu ruas jari kelingking cuci lagi lalu goreng dan tiriskan.
Hati: Rebus hati menggunakan panci saus, tambahkan 1 sdt garam, satu ruas jari jahe di geprek, serai untuk melawan aroma amis pada hati sapi, lalu rebus hingga matang dan potong-potong kentang. Lalu goreng menggunakan minyak panas sebentar lalu angkat dan tiriskan.
Petai: Buang petai dari kulitnya dan potong menjadi 2 bagian lalu goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus
Dalam blender, campur semua bahan (B) hingga benar-benar halus.
Dalam wajan, tambahkan sekitar 50 ml minyak dan tumis pasta cabai.
Hancurkan serai dan bersama dengan daun salam dan daun jeruk, tambahkan ke dalam pasta cabai.
Tumis sampai benar-benar matang atau minyak mulai keluar.
Tambahkan sedikit santan dan aduk rata.
3. Campurkan
Masukkan kentang, hati sapi dan petai ke dalam wajan dan aduk rata.
Kemudian siapkan hidangan dan sajikan serta tambahkan bawang goreng untuk topping agar masakan lebih harum.
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
