Liputan6.com, Jakarta - Umat Muslim di seluruh dunia, termasuk Indonesia tengah menyambut Hari Raya Idul Fitri 1443 Hijriah. Setiap negara memiliki tradisi hidangan tertentu untuk perayaan Idul Fitri. Di Indonesia, Lebaran tak lepas dari hidangan ikonik salah satunya opor ayam.
Menu ini pun menjadi salah satu sajian wajib saat Lebaran di berbagai daerah di Tanah Air.
Advertisement
Tentu saja, sebagai baham utama, opor ini perlu ayam. Berapa harga ayam saat ini?
Harga ayam broiler di Info Pangan Jakarta di per tanggal 1 Mei 2022 di cukup bervariasi Namun secara rata-rata di kisaran Rp 44.282 per ekor.
Untuk harga terendah ada di pasar tanah abang Blok A-G dengan kisaran Rp 34 per ekor. Namun untuk di Pasar Pramuka bisa mencapai Rp 75 ribu per ekor. Kenaikan harga ayam di Pasar Pramuka ini mencapai Rp 35 ribu per ekor.
Sedangkan mengutip data dari Hargapangan.id yang dipublikasikan oleh Kementerian Perdagangan, harga ayam paling rendah ada di provinsi Gorontalo dengan garga Rp 29 ribu per kilogram (kg). Sedangkan harga ayam termahal ada di Provinsi Sumatera Barat yang mencapai Rp 51.500 per kg.
Bahan Opor ayam
Untuk memeriahkan Lebaran 2022 dengan membuat opor ayam, diperlukan beberapa bahan bumbu makanan. Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat opor ayam serta cara memasaknya, dirangkum dari berbagai sumber, Senin (2/5/2022) :
4 paha ayam
300 ml santan cair
100 ml santan kental
1 daun serai
1 sdm gula merah
Minyak goreng
Daun jeruk
Garam
Laos
Bahan bumbu halus:
4 kemiri
4 cabai merah
6 bawang merah
4 bawang putih
Ketumbar bubuk
Jinten bubuk
Jahe
Cara memasak :
- Blender semua bahan bumbu ketumbar bubuk, jinten bubuk, kemiri, jahe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
Kemudian, ratakan dengan dua sendok makan minyak goreng.
- Tuangkan bumbu yang sudah halus di wajan dengan volume api sedang. Pastikan wajan telah dilumuri empat sendok makan minyak goreng.
- Tumis sampai harum. Pastikan tingkat kematangan pas, dan tidak gosong.
- Masukkan ayam ke wajan. Lumuri dengan bumbu hingga harum.
- Masukkan daun laos, daun serai dan tiga lembar daun kari.
- Selanjutnya, tuangkan santan cair, garam dan gula merah.
- Diamkan selama 15-20 menit dengan volume api sedang agar ayam matang secara merata.
- Jika rasa kuah kurang kental, tambahkan santan kental. Sajikan dengan nasi atau ketupat.
Resep Opor Ayam Susu dari Devina Hermawan
Adapun tips memasak Opor Ayam Susu tanpa santan, dari alumni Master Chef Season 5 Devina Hermawan.
Dia menyebut rasa opor ayam ini sedikit berbeda tapi tetap gurih. Rasanya mirip atau ada sentuhan dengan masakan Timur Tengah.
"Enggak pakai santan tapi pakai susu jadi cita rasanya sedikit berbeda dengan opor biasanya, opor tradisonal jawa," kata Devina di akun YouTubenya, ditulis Sabtu (30/4/2022).
Penggunaan susu dalam opor ayam kali ini menurut Devina bisa menghasilkan gurih, kental dengan rasa yang lembut.
Mengenai rasa yang bakal dihasilkan opor ayam kali ini, kata Devina, cenderung ringan dari opor ayam dengan santan.
"Ini rasa opor ayam tetap gurih, berempah tapi enggak lebay (berlebihan) termasuk creamy-nya," kata wanita yang tengah hamil anak ketiga ini.
Bahan marinasi:
1 ekor ayam broiler @800 gr (bisa juga ayam kampung, hal yang berbeda mengenai lama memasak)
1 ½ sdt garam
1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri sangrai
¾ sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
2 cm jahe
30 ml air
Bahan lainnya:
2 batang serai, geprek
1 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 butir kapulaga
½ butir pala
5 cm lengkuas, iris, geprek
500 ml air
½ sdt garam
½ sdm gula
1 sdt kaldu bubuk
70 gr Anchor Unsalted Butter
50 ml Anchor Cooking Cream
300 ml Anchor Full Cream Milk
Advertisement
Cara Memasak:
1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian
2. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata diamkan selama 30 menit
3. Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus
4. Untuk clarified butter, panaskan Anchor Unsalted Butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
5. Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecokelatan
7. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak selama 10-15 menit
8. Masukkan Anchor Cooking Cream dan Anchor Full Cream Milk, masak sesaat
9. Opor ayam siap disajikan untuk jadi sajian di meja Anda saat Lebaran.
