Liputan6.com, Jakarta - Setelah sayur Lebaran bersantan yang meninggalkan kesan berat di mulut, Anda mungkin ingin menyiapkan hidangan bercita rasa segar. Dari sekian banyak opsi sajian dalam ketagori ini, sayang jika melewatkan asinan sayur.
Kuliner ini sebenarnya bisa saja dibeli, namun membuatnya sendiri di rumah tidak kalah seru. Dengan membuat sendiri, Anda bisa menentukan isian apa saja yang akan dihidangkan, selain memutuskan berapa banyak yang disajikan dalam satu porsi.
Bahan-bahan dasarnya cenderung mudah dan murah untuk didapatkan. Langkah pembuatannya pun tidak rumit. Catat sederet resep asinan sayur rumahan, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 6 Mei 2022, berikut.
Baca Juga
Advertisement
Asinan Sayur Betawi
Resep kreasi pengguna @Devi_dr ini membutuhkan bahan-bahan:
Saus:
200 gram gula pasir
100 gram gula merah
2 siung bawang merah, goreng
1 sdm ebi, goreng sebentar
2 siung bawang putih, goreng
500 ml air
3 buah cabai merah
3 buah cabai keriting
100 gram kacang tanpa kulit, goreng
1 sdm garam
5 sdm air jeruk lemon/2 sdm cuka/air asam
Pelengkap:
Kerupuk mi
Kerupuk merah
Kacang tanah goreng
Isian (cuci bersih):
Sawi asin
5 lembar kol, iris
3 sdm taoge
2 tahu putih kukus
1/2 buah timun, iris bulat
1/2 buah wortel, potong korek api, boleh direbus sebentar
5 lembar selada keriting
Langkah Pembuatan:
1. Haluskan bahan saus. Masak sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
2. Susun bahan isian di mangkuk atau piring.
3. Siram dengan saus dan sajikan bersama kerupuk mi, kerupuk merah, dan taburan kacang tanah goreng.
Asinan Sayur Bumbu Kacang
Resep kreasi pengguna @axelalvarobian ini membutuhkan bahan-bahan:
1 buah wortel besar
1/4 buah kol ukuran sedang
1 buah timun
100 gram taoge
1 bonggol sawi asin
Bumbu kacang:
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
100 ml air untuk menghaluskan kacang
50 gram kacang tanah
5 sdm bawang goreng
Kuah gula:
70 ml air
4 sdm gula pasir
Sambal:
3 cabai rawit merah
2 cabai keriting
Bumbu rendaman sayuran:
600 ml air
300 gram gula pasir
100 ml cuka masak
Bahan pelengkap:
Kerupuk kuning
Selada
Tahu putih, kukus
Langkah Pembuatan:
1. Potong wortel jadi potongan korek api. Siangi taoge. Iris kol, timun, dan sawi asin.
2. Masukkan bahan sayuran selain sawi asin ke bumbu rendaman sayur miniml empat jam atau lebih lama di dalam kulkas.
3. Buat bumbu kacang: goreng kacang, haluskan dengan air, garam, bawang goreng, dan gula pasir menggunakan blender. Masak hingga mendidih dan biarkan dingin.
4. Buat sambal: rebus duo cabai, haluskan dengan blender, dan sisihkan.
5. Masak kuah gula: sangrai gula sampai agak cokelat. Tambahkan air dan didihkan. Angkat dan dinginkan.
6. Penyajian: tata sayuran, beri bumbu kacang, sambal, kuah gula, dan kerupuk. Siap dihidangkan.
Advertisement
Asinan Sayur Bogor
Ilustrasi resep asinan sayur. (Liputan6.com/Putu Elmira)
Resep kreasi pengguna @keanu_kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:
1 buah kubis ukuran sedang
1/2 kg taoge, siangi
1/4 kg selada
Secukupnya asam Jawa
1 keping gula aren
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm cuka
10 buah cabai rawit merah
20 buah cabai merah keriting
5 buah tahu putih, kukus
Kacang tanah goreng
Langkah Pembuatan:
1. Siangi sayuran. Iris tipis-tipis, kecuali taoge. Lalu, cuci dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Kukus tahu hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air beserta gula aren dan asam jawa.
4. Haluskan cabai, lalu masukkan ke panci air gula jawa tadi. Masak hingga mendidih.
5. Jika sudah mendidih, tuangkan ke atas sayuran. Tambahkan cuka dan garam. Koreksi rasa.
6. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng dan tahu putih kukus di atasnya.
