Liputan6.com, Jakarta - Ikut serta dalam perayaan Hari Sagu Nasional yang jatuh pada Selasa, 21 Juni 2022, sekaligus ulang tahun Jakarta hari ini, Rabu (22/6/2022), Anda bisa membuat berbagai macam jajanan tradisional khas Ibu Kota berbahan sagu.
Menurut Nelda Hermawan, Head of Commercial, Sago & Edamame ANJ, dalam keterangannya pada Liputan6.com, baru-baru ini, sagu adalah sumber pangan serbaguna, bergizi, dan dihasilkan secara lokal. Lebih lanjut ia menyebut, sagu berpotensi besar untuk digunakan sebagai salah satu sumber karbohidrat utama pengganti beras.
Bahan ini diharapkan mampu mengurangi ketergantungan masyarakat pada beras, gandum, dan biji-bijian pokok lain. Selain itu, sagu juga mendukung tren konsumsi makanan bebas gluten yang belakangan santer terdengar. Dari sekian banyak, berikut beberapa resep jajanan tradisional Jakarta berbahan sagu yang bisa Anda buat di rumah.
Baca Juga
Advertisement
Kue Rangi
Bahan-bahan:
220 gram tepung sagu sapapua
100 gram kelapa parut
100 gram gula merah
1 sdt garam
230 ml air
2 ikat daun pandan
Langkah Pembuatan:
1. Campurkan 200 gram tepung sagu dengan kelapa parut. Tambahkan garam, kemudian aduk rata.
2. Masukkan 30 ml air, kemudian aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue rangi yang telah dipanaskan.
4. Masak selama kurang lebih 15 menit menggunakan api kecil sampai matang merata.
5. Angkat kue rangi yang sudah matang merata.
6. Buat saus manis dengan melarutkan gula merah ke dalam 200 ml air, kemudian tambahkan 1/2 sdt garam dan daun pandan.
7. Masak hingga semua bahan larut dengan api sedang.
8. Tambahkan 20 gram tepung sagu ke dalam larutan, kemudian lanjutkan memasak hingga matang dan mengental.
9. Tuangkan saus manis di atas kue rangi yang sudah matang. Sajikan.
Dadar Gulung
Bahan-bahan:
Kulit:
85 gram tepung sagu sapapua
50 gram tepung beras
1 butir telur
250 ml air daun pandan
30 ml santan
1/2 sdt garam
Secukupnya minyak
Isian unti kelapa:
135 gram kelapa parut
40 gram gula pasir
50 ml santan
50 ml air mineral
1/2 sdt garam
2 helai daun pandan
Langkah Pembuatan:
1. Buat kulit dadar gulung dengan cara menyampurkan semua bahan kulit dan aduk hingga merata, kemudian saring adonan agar tidak ada gumpalan.
2. Panaskan teflon anti lengket dan oleskan dengan minyak secukupnya.
3. Tuangkan sedikit adonan di atas pan dan ratakan. Masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
4. Buat unti kelapa dengan menyampurkan semua bahan unti jadi satu, kemudian masak menggunakan api sedang hingga air menyusut.
5. Lanjutkan masak dengan api kecil hingga unti agak kering. Sisihkan.
6. Ambil satu lembar kulit dadar, kemudian isi dengan isian unti kelapa, lalu lipat dan gulung perlahan. Lakukan hingga habis.
7. Dadar gulung siap dihidangkan.
Advertisement
Kue Cubit
Bahan-bahan:
100 gram tepung sagu sapapua
200 gram tepung beras
150 ml susu cair
175 gram gula pasir
1 butir telur
1 sdm ragi
20 gram margarin
25 gram santan
1/4 sdt baking soda
Langkah Pembuatan:
1. Campurkan 50 gram tepung sagu, 100 gram tepung beras dan ragi ke dalam 150 ml air. Aduk adonan hingga merata, kemudian diamkan selama 60 menit.
2. Kocok gula dan telur menggunakan hand mixer sampai mengembang dan kaku.
3. Tambahkan 50 gram tepung sagu, 100 gram tepung beras, garam, dan susu cair ke dalam kocokan telur dan aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan campuran ragi yang sudah didiamkan 60 menit ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
5. Tutup adonan menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit.
6. Tuang adonan ke dalam loyang cetak yang sudah dipanaskan dan masak hingga matang. Beri tambahan topping sesuai selera. Kue cubit sagu siap dihidangkan.
