Bolu Paranggi Khas Suku Mandar yang Manisnya Bikin Lidah Bergetar

Bahan utamanya adalah tepung terigu, gula merah, air, dan pengembang. Bahan-bahan tesebut dicampur menjadi satu hingga menyerupai adonan dodol.

Kemudian, tembikar dari tanah liat dipanaskan menggunakan api dari sabut kelapa dan kayu. Pun demikian dengan cetakan bolu paranggi, yang terbuat dari besi aluminium.

Sebelum menuang adonan ke dalam cetakan alumunium, cetakan tersebut diolesi margarin terlebih dahulu agar adonan bolu paranggi tidak lengket dan mudah dilepas. Setelah dioles margarin, selanjutnya tuang adonan ke dalam cetakan.

Tutup adonan tersebut menggunakan tembikar tanah liat yang telah dibakar dengan suhu tertentu. Tujuannya, agar adonan kue bolu paranggi lebih cepat matang merata.

Hanya butuh beberapa menit hingga bolu paranggi matang. Kematangan bolu paranggi ditandai dengan adonan yang sudah mengembang dan berubah warna menjadi kecokelatan.

Meski bagian luar kue bolu paranggi tampak padat, tetapi bagian dalamnya terasa lembut. Terkadang ada warga yang sengaja memesan kue ini dalam kondisi gosong, tetapi tetap lumer pada bagian dalam.

Rasa jajanan ini akan semakin mantap jika disantap dalam kondisi masih hangat.

Penulis: Resla Aknaita Chak