Liputan6.com, Lombok - Pulau Lombok memiliki kuliner eksotik nan menarik. Sajian kuliner yang diberi nama sayur ares atau jukut ares ini dibuat dari pelepah pisang atau gedebog pisang.
Meski terdengar tak biasa, ternyata pelepah pisang bisa diolah menjadi sajian nikmat di Lombok. Sayuran ini dimasak dengan santan dan tak lupa rempah-rempah juga ditambahkan untuk memberi rasa dan aroma yang menggugah selera.
Terkadang, potongan daging juga ditambahkan untuk memperkaya rasa. Meskipun ada juga yang lebih suka mengolah sayur ares tanpa potongan daging.
Baca Juga
Advertisement
Sayur ares memiliki cita rasa yang manis dan gurih. Dalam setiap perayaan di Lombok, seperti peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW, acara pernikahan, khitan, acara selamatan, dan lainnya, sayur ini selalu hadir sebagai pelengkap.
Sayur ini dinilai baik bagi penderita asam lambung. Selain itu, sayur ares juga kaya akan zat besi dan vitamin B6 yang baik dalam memproduksi hemoglobin dan insulin tubuh.
Tak hanya itu, sayur ini juga memiliki kandungan antioksidan polifenol yang efektif melawan aterosklerosis serta peradangan pembuluh darah. Tak heran jika sayur ini juga dipercaya dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
Selain rasanya yang unik, sajian ini juga relatif terjangkau. Jika sedang berjelajah ke Lombok, kamu hanya perlu mengeluarkan kocek sebesar Rp5.000 atau Rp6.000 saja untuk bisa menikmati seporsi sayur ares.
Namun, jika kamu tidak sedang berada di Lombok, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep sayur ares khas Lombok yang bisa kamu tiru:
Saksikan video pilihan berikut ini:
Siapkan Bahan
Bahan-bahan:
- 1 kg batang pelepah pisang muda
- 1 kg tulang itik atau ayam
- 5 gram lengkuas
- 10 gram asam
- 10 gram daun serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 75 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 15 gram cabai merah
- 5 gram kunyit
- 5 gram terasi
- 5 gram jahe
- 10 gram kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Iris tipis pelepah pisang
2. Tambahkan minyak, garam, dan asam
3. Remas batang pohon pisang hingga lemas dan layu
4. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus
5. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, masak sampai harum
6. Angkat dan sisihkan bumbu yang telah ditumis
7. Rebus daging dan tulang hungga empuk
8. Masukkan batang daun pisang dan bumbu halus
9. Rebus hingga matang
10. Hidangkan sayur ares selagi hangat
(Resla Aknaita Chak)
Advertisement
