Liputan6.com, Pati - Nasi gandul atau sego gandul merupakan kuliner khas daerah Pati, Jawa Tengah. Sepintas, hidangan ini mirip dengan semur daging dan gulai.
Dinamakan nasi gandul karena dulunya, di daerah Pati, penjual nasi gandul menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan. Salah satu sisi berisi kuali (tempat kuah nasi gandul), sedangkan sisi lainnya berisi bakul nasi serta peralatan makan.
Ketika penjual nasi gandul berkeliling untuk menjajakan dagangannya, pikulan tersebut seolah naik-turun seirama dengan langkah penjualnya. Karena hal tersebutlah akhirnya masyarakat menyebutnya sebagai nasi gandul.
Baca Juga
Advertisement
Umumnya, nasi gandul disajikan di piring yang telah dilapisi oleh daun pisang. Kemudian, di atas daun pisang tersebut diisi nasi serta kuah rempan nan lezat dari nasi gandul.
Cara menyantap kuliner Pati ini pun terbilang unik. Biasanya nasi gandul disantap dengan menggunakan suru, yakni daun pisang yang dipotong memanjang dan dilipat menjadi dua untuk digunakan sebagai pengganti sendok.
Namun, biasanya para penjual nasi gandul juga tetap menyediakan sendok dan garpu untuk persiapan apabila pembeli tidak terbiasa menggunakan suru. Kuah rempah nasi gandul berisi potongan daging sapi yang lezat.
Biasanya hidangan ini disantap dengan berbagai lauk pendamping seperti tempe goreng, perkedel, bacem telur, daging sapi, dan jeroan sapi. Jika kamu tidak menemukan penjual nasi gandul di sekitar tempat tinggalmu, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Caranya cukup sederhana, kamu bisa mengikuti resep nasi gandul berikut ini:
Saksikan video pilihan berikut ini:
Bahan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, pilih daging bagian khas dalam agar cepat empuk
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 5 cm kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- 250 ml santan
Daun pisang secukupnya, untuk alas
- Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 1 sdm ketumbar disangrai
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong dadu atau kotak
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, kayu manis, lengkuas dan daun jeruk hingga harum
3. Selanjutnya masukkan ke rebusan daging
4. Masukan santan dan kecap manis, masak hingga kuah mengental
5. Siapkan piring yang sudah diberi alas daun pisang
6. Sajikan nasi gandul di atas piring tersebut8. Tambahkan bawang goreng
(Resla Aknaita Chak)
Advertisement
