Liputan6.com, Jakarta - Di Amerika, cheesecake labu menjadi salah satu makanan penutup (dessert) favorit di musim gugur. Maka dari itu, 21 Oktober setiap tahunnya memperingati hari cheesecake labu nasional.
Cheesecake labu sama saja dengan cheesecake pada umumnya, seperti lapisan bawahnya yang menggunakan cookies atau biskuit sebagai bahan dasarnya. Kemudian lapisan kedua cheseecake-nya. Bedanya terletak pada topping atau campurannya yang menggunakan pumpkin atau labu.
Advertisement
Melansir dari National Day Calender, Jumat (21/10/2022), cheesecake kuno telah menjadi hidangan populer di Yunani kuno. Penyebutan kue keju atau cheesecake yang paling awal dibuktikan oleh sebutan dari dokter Yunani, Aegimus. Aegimus sempat menulis sebuah buku tentang seni membuat kue keju atau cheesecake.
Kemudian pada tahun 1912, James Kraft mengembangkan bentuk cream cheese yang telah dipasteurisasi. Pasteurisasi adalah salah satu jenis pengolahan makanan dan minuman. Tujuan pasteurisasi adalah untuk membunuh mikroba berbahaya dalam makanan. Pasteurisasi adalah proses yang memanfaatkan energi panas untuk proses pengolahan.
Adapun cara untuk merayakan hari cheesecake labu nasional:
1. Ajak teman atau keluarga untuk membuat salah satu resep cheesecake labu.
2. Bisa juga berkunjung ke toko kue untuk membeli cheesecake labu favorit.
3. Kemudian tunjukkan gaya makan cheesecake labu masing-masing.
4. Abadikan momen tersebut di media sosial dengan menggunakan tagar #PumpkinCheesecakeDay!
Jika dirasa makan cheesecake labu di restoran hal biasa, kalian bisa membuatnya sendiri loh. Tidak perlu khawatir karena alat dan bahan yang banyak. Kalian bisa menggunakan alat dan bahan sederhana yang ada di dapur kalian.
Topping cheesecake pun sangat sederhana, yaitu dengan menambahkan buah labu. Kemudian, kalian juga bisa berkreasi dengan dengan beberapa opsi pilihan masing-masing. Tak perlu waktu lama dan rumit, cara membuat cheesecake labu ala rumahan bisa dicoba siapa saja.
Resep Membuat Cheesecake Labu Kukus
Bahan:
3 Butir telur, suhu ruangan
125 gr Tepung terigu
125 gr Gula pasir
100 gr Margarin
2 sdm Kental manis
2 sdm Susu bubuk putih
1 sdt Emulsifier (bisa pilih SP/TBM/ovalet)
1/2 sdt Vanili bubuk
80 gr Keju cheddar, parut
Cara membuat:
1. Masukkan margarin dan keju parut ke dalam panci, lelehkan dan aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, gula, kental manis dan emulsifier ke dalam wadah. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang putih dan kaku.
3. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar tidak menetes uap airnya. Bisa ditinggal sambil melanjutkan membuat adonan.
4. Aduk rata terigu dan susu bubuk, ayak dan masukkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk balik menggunakan spatula agar adonan tidak kempes dan bantet saat matang.
5. Masukkan adonan margarin keju, aduk lagi jangan terlalu lama, cukup hingga tercampur rata.
6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin tipis saja, lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan, ratakan dan hentakkan. Kukus selama 30 menit.
7. Tes kue dengan tusuk gigi, jika sudah tidak ada yang menempel, berarti sudah matang. Angkat dan dinginkan.
Advertisement
Resep Membuat Cheesecake Labu dengan Oven
Bahan A:
5 btr Telur utuh
5 btr Kuning telur
150 gr Gula pasir
15 gr Cake emulsifier
1 sdt Vanilli
Bahan B:
120 gr Tepung terigu
10 gr Maizena
10 gr Susu bubuk
Bahan C, kocok bersama hingga lembut:
75 gr Margarin
75 gr Cheese Filling
Cara membuat:
1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Beri C aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang kotak ukuran 22x22x4cm. Panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.
Butter Cheese Cream
Bahan:
250 gr Butter cream
100gr Cheese cream kocok
1 sdm Cheese powder
Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan menjadi satu, aduk rata.
Pelengkap: Keju Bakery parut panjang & simpel sirup.
Penyelesaian:
1. Letakkan satu lembar cake di atas papan kue, basahi dengan simpel sirup, poles dengan butter cheese cream.
2. Letakkan lagi cake di atasnya, basahi lagi, poles lagi, timpa lagi dengan satu lembar cake terakhir basahi lagi.
3. Poles seluruh bagian cake dengan butter cheese cream. Hias semua permukaan cake dengan keju parut.
