Liputan6.com, Jakarta - Sebagai makanan khas Sunda, pepes merupakan makanan yang telah dibumbui dengan bantuan daun pisang sebagai media pembungkusnya. Dengan metode masak dan bungkus pisang ini ada aroma khusus yang dihasilkan dari pepes, sehingga menggugah selera makan penikmatnya.
Di Indonesia sendiri pepes memiliki banyak varian yang terbuat dari beragam bahan baku utama, mulai dari sayur-mayur misalnya pepes jamur, olahan kacang seperti pepes tahu, hingga pepes ikan seperti pepes ikan nila, pepes bandeng presto, dan pepes teri yang bisa menjadi pilihan sehari-hari agar tidak bosan.
Baca Juga
Advertisement
Berikut resep pepes yang dirangkum dari laman berbagi resep Cookpad. Di mulai dengan resep pepes patin tempoyak, menggunakan bumbu tempoyak yang terkenal di Sumatera Selatan seperti Jambi. Langsung saja praktik cara memasaknya.
Pepes patin tempoyak /pepes
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 250 gram Sambal tempoyak
- 1 buah Jeruk Nipis
- Daun pisang, bersihkan
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- 150-200 ml Air
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera. Kucuri dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan wajan, masukkan sambal tempoyak lalu tambahkan air. Aduk rata hingga kekentalan yang cukup.
3. Tes rasa, jika masih kurang bisa tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan matikan api.
4. Bungkus ikan patin dan sambal tempoyak dengan daun pisang lalu kukus kurang lebih 30 menit. Lalu panggang pada teflon.
Pepes Bumbu Goreng
Selanjutnya adalah Pepes bumbu goreng yang memakai bahan utama ikan pindang dengan menambahkan tomat, kemiri serta cabai untuk bumbunya. Langsung saja praktik cara memasaknya dari resep Cookpad berikut.
Pepes Bumbu Goreng
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan pindang
- 3 buat tomat
- 10 butir kemiri
- 10 buah cabe keriting
- 5 buah cabe rawit (sesuaikan)
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Garam gula penyedap rasa
- 1 genggam kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
- Minyak sedikit untuk menumis
Cara Membuat:
1. Bersihkan pindang, goreng setengah matang.
2. Haluskan bumbu dan tumis sebentar. Bumbui dan test rasa.
3. Campur Kemangi dan pindang. Bungkus sesuai selera.
4. Kukus kira2 20 menit dan angkat siap disajikan.
Advertisement
Pepes Tahu Sederhana Tanpa Daun Pisang
Berikutnya ada resep pepes tahu sederhana tanpa daun pisang, menu yang terinspirasi dari pengguna Cookpad Indah Kustria. Langsung saja coba peraktik memasaknya dengan bahan dan langkah-langkah berikut.
Pepes Tahu Sederhana Tanpa Daun Pisang
Bahan-bahan:
- 5 tahu sutra ukuran besar
- Seikat daun kemangi
- 1 batang sereh digeprek
- 3 cm lengkoas
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 helai daun bawang diiris
- 1 butir telur ayam
- secukupnya Garam
- Sejumput Merica bubuk
- Penyedap rasa jamur (optional)
- 8 buah Rawit
- 2 lembar daun salam
Cara Membuat:
1. Hancurkan atau iris bawang merah dan bawang putih
2. Campurkan tahu, telur. Merica bubuk, garam dan penyedap. Sampai tercampur rata dan tahunya hancur lalu tambahkan duan bawang iris.
3. Masukan ke wadah anti panas lalu tambahkan batang serai, lengkoas dan daun salam
4. Taburi dengan daun kemangi dan rawit
5. Kukus kurang lebih 20 - 25 menit dari air kukusan mendidih.
