Liputan6.com, Yogyakarta - Botok merupakan makanan olahan dari ampas atau bungkil kelapa yang sudah diambil santan atau sarinya. Sajian ini memanfaatkan ampas kelapa yang dinilai masih memiliki nilai gizi dan sayang jika tidak dimanfaatkan.
Olahan ampas kelapa ini kemudian dibumbui dengan cabai, garam, merica, serta daun salam. Campuran adonan tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus dalam uap panas.
Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus dapat memberikan aroma khas yang menggugah selera. Saat ini, terdapat berbagai macam jenis botok, di antaranya botok mlanding atau petai cina (lamtoro), teri, udang, tahu, hingga larva tawon atau lebah.
Baca Juga
Advertisement
Meski tampilan makanan ini terlihat sederhana, tetapi kuliner Jawa Tengah ini memiliki rasa yang begitu lezat. Apalagi jika disantap dengan seporsi nasi hangat.
Bagi kamu yang ingin mencoba memasak sajian ini di rumah, berikut resep botok yang bisa kamu coba:
Saksikan video pilihan berikut ini:
Resep Botok 5 Porsi
Bahan-bahan:
1 papan tempe ukuran sedang
1/2 butir kelapa muda, parut
50 gram teri nasi, seduh air panas dan tiriskan
3 sdm petai cina (lamtoro)
1 sdt garam
1 sdt gula merah, serut halus
3 sdm santan kental
10 buah cabai rawit
5 lembar daun salam
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Tusuk gigi atau lidi secukupnya, untuk mengunci bungkusan botok
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah keriting1 sdt ketumbar, disangrai
3 butir kemiri, disangrai
3 cm kencur
3 cm kunyit
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Advertisement
Cara Memasak
1. Kukus tempe sekitar 10 menit lalu angkat, hacurkan kasar, dan sisihkan
2. Dalam satu wadah, campurkan kelapa parut, bumbu halus, gula, dan garam, kemudian aduk hingga rata
3. Masukkan tempe, teri, dan petai cina, aduk hingga rata dan jangan lupa koreksi rasanya
4. Siapkan 2 lembar daun pisang dan tumpuk rapi. Agar daun pisang lemas atau lentur dan tak mudah robek ketika dipakai untuk membungkus, sebaiknya panggang sebentar daun pisang di atas api kompor hingga agak layu
5. Ambil 2 sdm adonan, letakkan di atas daun pisang, beri selembar daun salam dan 2 buah cabe rawit utuh
6. Bungkus membentuk tum dan lakukan hingga adonan habis
7. Kukus botok selama 25 menit hingga matang, kemudian angkat
8. Botok siap disajikan
(Resla Aknaita Chak)
