Liputan6.com, Jakarta - Apa yang terlintas dalam pikiran kalian jika ditanya tentang makanan khas daerah asal Palembang? Benar sekali, pastinya pempek.
Baca Juga
Advertisement
Pempek merupakan makanan tradisional yang berasal dari Palembang, Provinsi Sumatera Selatan. Pempek tidak hanya menjadi makanan favorit masyarakat Pelembang, melainkan makanan yang terbuat dari tepung sagu dan ikan ini telah menjadi kegemaran masyarakat di luar Palembang.
Pempek biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan, seperti ikan tuna, ikan tenggiri, ikan gabus, dan jenis ikan lainnya. Tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, pempek juga mengandung gizi yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.
Berdasarkan data Kemenkes RI (TKPI), setiap 100 gram "Pempek adaan" mengandung 4,9 gram protein, 27,8 gram karbohidrat, 0,30 mg tiamina dan 1,0 mg niasin.
Pempek adaan juga dikenal dengan sebutan pempek bulat. Pempek ini berbeda dengan jenis pempek lainnya, terutama pada bahan adonannya.
Pempek adaan menggunakan tambahan santan pada adonan bahannya, sehingga rasanya lebih gurih, apalagi disajikan dengan cuko asam manis yang membuat pempek terasa lebih nikmat.
Beberapa manfaat lain mengkonsumsi pempek yang berbahan dasar daging ikan di antaranya adalah mencegah diabetes, meningkatkan nafsu makan, sumber energi bagi tubuh, melancarkan pencernaan, mengurangi risiko sembelit, mengurangi risiko obesitas, serta memulihkan metabolisme tubuh.
Wah, ternyata pempek punya manfaat yang cukup banyak ya, tapi ingat mengonsumsi makanan yang berlebihan juga nggak baik. Untuk kamu yang mau coba bikin di rumah, cek resep di bawah ini.
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
•1 kg daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus
•1 kg tepung sagu
•250 ml air es
•penyedap rasa secukupnya
•garam secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, lalu campurkan hingga merata.
2. Selanjutnya tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menjadi kalis.
3. Kemudian bentuk adonan sesuai selera kamu. Rebus adonan pempek yang telah dibentuk ke air mendidih. Jangan lupa tambahkan minyak goreng secukupnya saja, karena biasanya ketika pempek sudah dibentuk dapat lengket dalam beberapa adonan lain sehingga cukup sulit saat proses penggorengan, agar pempek tidak melekat atau tidak lengket satu sama lain.
4. Jika adonan telah mengapung, itu artinya pempek sudah matang. Tiriskan.
5. Kamu bisa langsung menggorengnya atau dimasukkan terlebih dahulu ke dalam freezer.
6. Jangan lupa tambahkan cuko supaya lebih mantap.
Advertisement
Tanpa Ikan
Untuk kamu yang tidak suka ikan, inilah resep dan cara membuat pempek tanpa ikan yang enak.
Bahan-bahan:
•250 gram tepung tapioka
•125 gram tepung terigu
•5 butir telur, 3 butir untuk bahan isi pempek, dan 2 butir lainnya untuk adonan pempek
•2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
•250 ml air
•garam secukupnya
•penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bawang putih, garam, dan penyedap rasa ke dalam air mendidih hingga semua larut.
2. Lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga jadi adonan. Jangan lupa aduk terus adonan supaya tidak gosong dan keras.
3. Selanjutnya matikan api dan biarkan dingin.
4. Kemudian masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
5. Lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
6. Kemudian bentuk adonan menjadi seperti mangkuk, lalu masukkan telur yang telah dikocok sebelumnya. Tuangkan secukupnya.
7. Setelah itu tutup kembali dengan merekatkan bagian pinggirnya.
8. Lanjut kita rebus adonan yang sudah dibentuk hingga matang, sekitar 20 menit lalu tiriskan.
9. Dan pempek tanpa ikan siap digoreng.
Cara Membuat Cuko
Belum lengkap rasanya jika pempek tidak disajikan dengan cuko asam yang dapat menyempurnakan cita rasa pempek. Langsung aja kita simak resep cuko asam manis pempek yang nikmat.
Bahan-bahan:
•3/4 liter air bersih
•250 gram gula merah yang telah dihaluskan
•150 gram bawang putih yang telah dicincang halus
•100 gram cabai rawit yang telah dihaluskan
•60 gram air asam jawa
•1 sendok makan ebi kering bubuk
cuka secukupnya
•garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus gula merah, asam jawa, dan cuka ke dalam air mendidih.
2. Setelah gula larut, tambahkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam.
Mudah bukan cara membuatnya? Itulah resep pempek original maupun tanpa ikan, kalian bisa menyesuaikan dengan selera kalian sendiri. Semoga bermanfaat!
Penulis: Fathia Uqimul Haq
Advertisement
