Liputan6.com, Jakarta - Solo yang berada di Jawa Tengah memiliki kekayaan kuliner yang beberapa di antaranya mudah dibuat di rumah. Salah satunya adalah soto ayam khas Solo yang termasuk soto bening dengan sedikit warna kuning dari kunyit.
Rasa soto ayam khas Solo memang agak berbeda dengan jenis soto dari wilayah Indonesia lainnya. Salah satunya, karena bumbu untuk soto ayam khas Solo tidak menggunakan santan.
Advertisement
Meski begitu rasanya tak kalah enak berkat paduan bumbu rempah dan kaldu yang berasal dari rebusan ayam. Langsung saja siapkan bahan dan ikuti langkah-langkahnya yang resepnya didapat dari akun @TrianaFitriaResep di Cookpad.
Bahan-bahan:
1/2 kg Ayam Negeri
1 liter air
Secukupnya Gula, garam, kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir Kemiri
1 ruas kecil kunyit yang dibakar
Aromatik:
Jahe Geprek
Laos geprek
1 tangkai serai geprek
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
2 lembar daun salam
1 sdt merica bubuk
Pelengkap:
1 buah tomat
1 tangkai daun seledri
1 tangkai daun bawang
Telur Rebus
Kol rajang halus
Soun
Jeruk nipis
Kecap manis
sambal rawit
bawang merah goreng
Langkah Pembuatan:
1. Rebus ayam sampai mendidih dengan menambahkan daun salam.
2. Selagi menunggu, kita tumis bumbu halus dengan daun aromatik, sampai wangi ya.
3. Masukkan bumbu tumis kedalam panci, lalu rebus sekitar 15-20 menit hingga kuah soto meresap.
4. Penyajian, masukkan soun, suwiran ayam dan semua bahan pelengkap. Lalu tuang kuah soto. Selamat menikmati. Pake nasi anget+sambal rawit merah dan kerupuk hmm mangtapp.
Sate Buntel Khas Solo
Resep berikutnya yang cukup menarik adalah sate buntel khas Solo. Resep ini juga didapat dari Cookpad oleh pemilik akun Dapur Jeng Wigul. Langsung saja mari kita praktik cara membuatnya.
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi cincang
1 butir telur
5 sendok makan tepung panir
1 sdt tepung maizena/tapioka
1/4 bawang bombay cincang
Kecap manis(bango)
Tusuk sate
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
secukupnya gula merah, garam, kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
2 siung bawang merah iris-iris
1 cabe rawit merah (boleh lebih sesuai selera).
Kecap manis
Langkah Pembuatan:
1. Siapkan bahan-bahan, haluskan bawang merah, bawang putih, sisihkan.
2. Cincang bawang bombay sisihkan.Tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai harum lalu campur dengan daging sapi cincang, telur, tepung panir, kecap manis, merica bubuk, ketumbar bubuk, gula, garam, kaldu bubuk, tepung maizena aduk rata.
3. Ambil adonan, kepal-kepal dan bentuk lalu tusuk dng tusuk sate,lakukan sampai adonan habis jadi 9 tusuk ukuran jumbo. Ukuran boleh sesuai selera.Kukus selama 15 menit, lalu dinginkan sebentarPanggang diteflon atau arang sambil diolesi kecap manis, bolak balik jangan sampai gosong.
4. Iris-iris cabe dan bawang merah campur dengan kecap manis untuk saos/cocolan.
Advertisement
Masak Lombok Khas Solo
Berikutnya ada menu masak lombok khas Solo yang terbilang pedas cita rasanya. Resep ini didapat dari akun @bint1030 di Cookpad, langsung saja siapkan bahan kemudian praktik cara memasaknya.
Bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi (daging mulus)
2 lembar daun salam
1 jempol lengkuas digeprek
1 batang sereh digeprek
1 sdm gula merah
5 sdm air asam
Secukupnya kecap
Secukupnya garam
Bumbu irisan:
15 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ons cabe merah besar
1 ons cabe ijo besar1 ons cabe rawit setantetapi takaran cabe bisa menyesuaikan.
Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging yang sudah diiris-iris kecil dan tipis, biarkan sampai setengah empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, salam, sereh dan lengkuas sampai harum. Masukan cabe, tumis lagi sampai cabe layu dan matang.
3. Masukan daging dan sisa air bekas rebusannya, tambahkan air asam, gula merah dan kecap. Aduk, kasih garam, gula dan penyedap. Biarkan sampai daging empuk dan kuah menyusut.
