Liputan6.com, Jakarta - Akhir pekan selalu jadi waktu menarik untuk menjajal banyak resep. Ada ragam kreasi makanan yang bisa dipertimbangkan, namun jika sedang ingin membuat makanan penutup, salah satu pilihan menariknya jatuh pada puding.
Puding pun punya ragam kreasi, tapi sudah beberapa waktu sejak sajian penutup ala restoran all you can eat yang banyak diburu. Tekstur lembut dan rasa manis yang kadarnya bisa disesuaikan membuatnya sulit ditolak.
Bahan-bahan yang diperlukan pun terbilang mudah ditemukan. Langsung catat sederet resep puding ala restoran all you can eat, seperti dirangkum Cookpad, Jumat, 16 Desember 2022.
Baca Juga
Advertisement
Puding ala Gyukaku
Resep kreasi pengguna @Erika20905 ini membutuhkan bahan-bahan:
250 ml susu cair putih
250 ml cream
4 sdm gula pasir
2 sdt esens vanila
2 sdt gelatin powder
4 sdm air
Saus gula merah
10 sdm gula merah
10 sdm air
Sejumput garam
Langkah Pembuatan:
1. Bloom gelatin: siapkan air untuk gelatin, lalu sebarkan gelatin bubuknya ke dalam air. Tunggu sampai gelatin jadi kental. Jika gelatin sudah jadi bening, tandanya gelatin aktif dan bisa digunakan sisihkan.
2. Campurkan susu, krim, gula, dan vanili ke pan. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk. Masak larutan susu sampai beruap, jangan sampai mendidih. Aduk terus.
3. Setelah berasap, masukan gelatin dan aduk-aduk sampai gelatin larut. Setelah larut, saring larutan puding ke dalam wadah dan sisihkan sampai hangat.
4. Membuat saus gula merah: campur air dan gula, didihkan sampai kental. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk rata. Saring gula merah ke dalam wadah.
5. Pindahkan puding ke dalam cetakan dan dinginkan di dalam lemari es.
6. Sebelum dimakan, tuang saus gula merah ke dalam puding.
Puding ala Gyukaku
Resep kreasi pengguna @kris_delight ini membutuhkan bahan-bahan:
250 ml susu UHT cair
100 gram whipping cream bubuk
250 ml air
1 sdt vanila
2 sdt gelatin bubuk
4 sdm air dingin
Pelengkap:
Saus karamel/gula merah (perbandingan air : gula = 1:1)
Bubuk kacang (opsional)
Langkah Pembuatan:
1. Siapkan bubuk gelatin, tuang air dingin, aduk hingga larut. Diamkan hingga mengental dan transparan. Jika sudah mengental dan transparan, berarti gelatin siap digunakan.
2. Campur susu cair, whipping cream, dan vanila. Aduk hingga tidak ada atau minum gumpalan.
3. Masak sambil terus diaduk hingga suhu 60--80 derajat celcius. Lalu matikan api.
4. Masukkan gelatin, aduk rata hingga gelatin benar-benar larut.
5. Tuang ke dalam gelas. Diamkan atau simpan ke dalam kulkas hingga set. Simpan semalaman di kulkas lebih baik.
6. Masak bahan saus hingga mengental. Biarkan dingin. Tuang saus saat akan disajikan dan puding sudah benar-benar set.
Advertisement
Puding Susu ala Gyukaku
Resep kreasi pengguna @widya_san ini membutuhkan bahan-bahan:
1 sdm tepung custard
1 bungkur agar-agar plain
400 ml whipped cream cair
250 ml susu cair full cream
5 sdm gula pasir
Saus karamel:
3 sdm air + 2 sdm pasir
Langkah Pembuatan:
1. Buat tepung custard: campurkan 50 gram susu bubuk + 50 gram tepung maizena + 100 gram gula bubuk + 1 sdt garam + 1 sdt vanila bubuk + 1 sdt bubuk pewarna kuning muda. Simpan di wadah tertutup rapat.
2. Campurkan bahan kering, bubuk agar-agar, dan gula pasir. Panaskan susu cair dan whipped cream, kemudian masukkan bahan keringnya. Setelah meletup, ambil 2--3 sdm bahan cair, campurkan dengan tepung custard di wadah lain, kemudian masukkan ke adonan panas, aduk cepat tanpa dididihkan lagi.
3. Tuang ke dalam wadah, tunggu uap panas hilang, baru dinginkan di kulkas agar set.
4. Buat saus karamel: lelehkan gula pasir dengan api kecil, tidak perlu diaduk, biarkan sampai seluruh gula leleh. Setelah gula leleh, masukkan air dan aduk. Saus bisa disiramkan saat menikmati pudingnya.
