Liputan6.com, Jakarta - Japchae atau chapchae adalah salah satu hidangan Korea yang sangat populer. Mengutip dari mykoreankitchen, Jumat, 13 Januari 2023, menu ini merupakan hidangan nomor satu yang dicari terutama selama liburan perayaan Chuseok di Korea.
Biasa dihidangkan untuk hari Tahun Baru dan festival Panen, tetapi juga dinikmati pada hari biasa lainnya. Japchae diterjemahkan sebagai sayuran campuran.
Saat pertama kali ditemukan pada abad ke-17, japchae adalah hidangan tanpa mi. Saat ini, soun yang terbuat dari ubi jalar menjadi bahan yang harus ada, bercampur dengan sayuran berwarna dan daging yang dibumbui dengan baik.
Baca Juga
Advertisement
Resep kali ini diambil dari laman berbagi Cookpad yang diunggah akun @dapurmamagembul. Langsung saja siapkan bahan dan ikuti langkah-langkahnya.
Japchae ala Korea
Bahan-bahan:
200 gr Soun Kering,rebus tiriskan
200 gr Daging ayam/sapi, iris tipis (marinasi dengan kecap manis, kecap asin, 2 bawang putih haluskan, secuil jahe, garam, gula, merica)
100 gr Wortel import (potong korek)
1 butir Paprika merah ijo kecil (potong korek)
3 Jamur Hioko/Shiitake (rendam, potong tipis)
1 ikat kecil bayam, rebus dengan garam, tiriskan
1 btr bawang bombay iris
2 butir bawang putih, haluskan
Bumbu:
minyak wijen
kecap manis
kecap asin/kaldu bubuk
Wijen sangrai untuk taburan
Langkah Pembuatan:
1. Rebus soun dalam air mendidih sampe lembut, tiriskan lalu beri kecap manis, asin, kaldu bubuk, minyak wijen, gula dan sisihkan.
2. Siapkan bahan-bahan, daging sapi/ayam yang sudah di marinasi, semua bahan sudah diiris-iris dan soun juga sudah direbus
3. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum, masukkan wortel disusul paprika dan jamur shiitake.
4. Masukkan daging sapi/ayam tumis sampai berubah warna dan harum, aduk terus.
5. Selanjutnya masukkan soun, aduk terus sampe rata dan semua aroma menyatu, test rasa sekali lagi, angkat sajikan.
6. Jangan lupa taburi wijen sangrai.
Japchae Original
Japchae biasanya disajikan sebagai lauk tetapi juga dapat disajikan di atas nasi sebagai hidangan utama. Berikut adalah resep japchae original dari akun @DapurOlive yang diambil dari Cookpad.
Bahan Utama:
1 bungkus soun
100 gr sosis atau daging slice
1 butir telur
1 buah wortel potong korek api (rebus 3 menit)
6 lembar jamur kuping potong tipis (rebus 3 menit)
1 bonggol sawi pakcoy1 batang bawang daun.
Bahan Bumbu:
1/2 buah bombai iris
1 cabe merah besar buang biji (bisa pakai paprika)
1 cabe hijau besar buang biji
3 sdm minyak wijen
3 sdm soy sauce
2 sdm saus tiram
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu jamur
1/4 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
Langkah Pembuatan:
1. Siapkan semua bahan, jika pakai daging slice marinasi dengan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm minyak wijen. Didihkan air lalu masukan soun, matikan api dan diamkan selama 5 menit. Kemudian tiriskan dan bilas air dingin. Fungsinya supaya soun tidak hancur.
2. Tambahkan 2 sdm kecap asin dan 2 sdm minyak wijenPanaskan teflon beri sedikit minyak lalu masukan bawang bombai, telur, sosis / daging slice, cabe besar atau paprika. Setelah itu baru wortel, jamur dan sawi. Beri merica, saus tiram, garam dan kaldu jamur
3. Masukan soun aduk rata dan koreksi rasanya
Advertisement
Japchae Otentik Korea
Resep japchae yang ketiga dibagikan oleh @cook_5070909 di Cookpad. Langsung saja ikuti langkah berikut untuk membuatnya.
Bahan-Bahan:
300 gram bihun korea (bisa dibeli di supermarket korea)
2 butir telur
200 gram sliced beef
1 buah wortel, iris tipis memanjang
1 buah zuccini, iris tipis memanjang
1 buah paprika merah, iris tipis memanjang
1 ikat bayam
1 butir bawang bombay, iris tipis
2 butir bawang putih, ulek halus
1 batang daun bawang, iris panjang
Secukupnya garam
Secukupnya kecap asin
Secukupnya brown sugar
Secukupnya minyak wijen
Secukupnya wijen untuk taburan
Langkah Pembuatan:
1. Rebus bayam, lalu sisihkan. Lalu rebus bihun korea hingga matang. Sisihkan di bowl besar(jangan dicampur dengan bayam). Masukan bawang putih, 3 sdm kecap asin, 2 sdm brown sugar ke dalam bowl bihun. Aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu masukan minyak wijen untuk menumis sayuran. Masukan wortel, zuccini, daun bawang, paprika dan bombay. Tumis hingga matang, lalu masukan garam sekitar 1 sdt. Sisihkan.
3. Iris kecil sliced beef, lalu tumis dengan minyak wijen. Berikan 2 sdm kecap asin dan 1 sdm brown sugar. Masak hingga matang. Lalu sisihkan.
4. Kocok telur, lalu masak orak arik, sisihkan. Lalu ambil bowl bihun. Lalu tuang semua bahan yang sudah matang yaitu bayam, daging, tumisan sayur dan telur orak arik. Tambahkan juga 2 sdm minyak wijen. Gunakan sarung tangan plastik, lalu aduk semua bahan menjadi satu. Aduk2 hingga rata dan semua tercampur jadi satu, lalu koreksi rasa. Jika merasa kurang rasanya, silahkan tambahkan kecap asin dan brown sugar. Jangan gunakan garam ya.
5. Silahkan susun di piring saji, tambahkan wijen untuk taburan, sajikan.
