Rumah Mocaf, UMKM yang Terinspirasi dari Penyandang Autisme dan Petani Singkong

Lewat usahanya, ia membawa misi untuk membuat petani lokal makmur yang saat itu petani hidup di bawah garis kemiskinan dan menjadikan masyarakat untuk hidup lebih sehat, khususnya penyandang autisme yang tidak bisa mengonsumsi gluten. Dia ingin mewujudkan kedaulatan pangan di Indonesia.

Pasalnya, produk lokal, termasuk mocaf dan singkong, masih dipandang sebelah mata oleh orang Indonesia. Hal itu disaksikannya saat ia dan Menteri Pertanian pergi ke Eropa untuk mengekspansi produk tepung mocaf. Di sana, dia menemukan beberapa iklan restoran dengan kata-kata gluten free yang menjadi sebuah tren pada saat itu.

"Masa sih, singkong yang di sini (Indonesia) dianggap sebagai makanan marjinal malah diekspor ke Eropa. Kemudian, gandum dari Eropa di ekspor ke sini," katanya. "Yang sehat dikirim ke sana, yang ada gluten malah dikirim ke sini."

Temuan itu dianggapnya sebagai salah satu pekerjaan rumah bersama agar masyarakat Indonesia bisa berdaulat pangan. Menurutnya, hal yang paling dasar adalah ketika mulut bisa menahan hawa nafsu dengan tidak memasukkan produk impor tetapi mengonsumsi produk pangan lokal yang ditanam oleh petani Indonesia. 

Selain mementingkan kedaulatan pangan, Riza berusaha menerapkan konsep zero waste pada bisnisnya. Limbah yang dihasilkan oleh Rumah Mocaf adalah kulit singkong. Dari kulit singkong tersebut bisa diolah menjadi berbagai macam hal untuk mengurangi limbah di Indonesia.

Limbah kulit singkong dan daun singkong diolah menjadi bahan pakan ternak kambing perah. Kemudian, dari pakan tersebut kambing bisa menghasilkan susu yang bisa menjadi salah satu bahan baku yang digunakan dalam produk mocaf.

Sementara, kotoran kambing diolah menjadi bahan pupuk organik dan biogas untuk bahan bakar sehingga bisa mengurangi emisi gas karbon di Indonesia. "Makanya, kami menyebut mocaf organik karena menggunakan pupuk yang organik," jelasnya.

Saat ini, Riza sudah menggandeng sekitar 650 petani singkong dan pengrajin, serta 35 anak muda melalui usaha kulinernya. Rumah Mocaf juga sudah menghasilkan beberapa produk, di antaranya adalah tepung serbaguna, tepung ayam goreng, kukis, dan mi instan dengan bahan alami seperti daun kelor, buah bit, tomat, dan buah naga.

Riza menyebutkan bahwa Menteri Perdagangan Republik Indonesia Zulkifli Hasan mendukung produk kulinernya dan berjanji untuk memberikan subsidi pada masyarakat Indonesia. Saat ini, tepung mocaf dibanderol dengan harga Rp17 ribu, lebih mahal dari tepung terigu yang harganya sekitar Rp10 ribu.

Pemerintah berjanji untuk menyubisidi selisih harga itu, sekitar Rp3ribu – Rp5ribu per kilogram. Menurut Riza, hal ini menjadi kesempatan untuk mengenalkan produk mocaf ke masyarakat luas.

Bersama Zulkifli, Rumah Mocaf sudah bisa mengekspor tepung mocaf sebanyak 45 ton ke Turki. Sementara untuk kebutuhan di Indonesia, pihaknya sudah berhasil memasarkan produknya di hampir setiap provinsi, seperti Aceh dan Papua.

Pemasarannya tersebut dibantu oleh para reseller, yaitu Kerabat Rumah Mocaf yang hadir di hampir setiap provinsi. Upaya lainnya adalah bekerja sama dengan Universitas Gadjah Mada dalam verifikasi akademik. Itu karena tantangan terbesar yang dihadapinya saat ini adalah mengedukasi masyarakat mengenai produk tepung yang mengandung gluten.

"Kami berusaha untuk mengedukasi masyarakat agar mau untuk beralih dari tepung terigu ke tepung mocaf. Hal ini tentu nggak mudah," tutup Riza.