Liputan6.com, Bandung - Ayam bekakak adalah makanan khas Sunda yang sering ada dalam acara adat penting. Makanan ini biasanya selalu hadir dalam acara pernikahan dan khitanan.
Ciri khas adalah ayam bekakak terdapat pada cara memotong ayamnya yang unik, yakni ayam dibelah dua tetapi tidak putus. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan pedas.
Untuk menikmati ayam bekakak tak perlu jauh-jauh datang ke Jawa Barat. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep ayam bekakak yang bisa kamu coba:
Baca Juga
Advertisement
Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah menjadi dua bagian tanpa terputus
3 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
450 ml air
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
260 ml santan kelapa
Bumbu Marinasi
2 ruas kunyit, bakar
4 siung bawang putih
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas, geprek
3 biji kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
9 buah cabai merah
Saksikan video pilihan berikut ini:
Cara Bikin
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu marinasi, kemudian balurkan pada semua bagian ayam
2. Tuang air pada ayam dan marinasi selama kurang lebih 1 jam
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai, lalu tumis sebentar
4. Masukkan ayam dengan bumbu marinasi, masak hingga mendidih
5. Setelah mendidih, kecilkan api
6. Kemudian tuang santan, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam hingga empuk dan bumbu agak meresap
7. Jika sudah matang, matikan api
8. Selanjutnya, ambil sedikit bumbu ungkep dan tambahkan dengan kecap bumbu olesan saat memanggang ayam
9. Panggang ayam di atas arang dan olesi dengan bumbu olesan
10. Bolak-balik dan lakukan secara berkala sampai ayam berbuah warna menjadi kecoklatan
11. Jika sudah matang, angkat dan sajikan
12. Ayam bekakak siap dinikmati
(Resla Aknaita Chak)
Advertisement
