Liputan6.com, Jakarta - Siomay tercatat masuk dalam daftar 100 dumpling terlezat di dunia versi TasteAtlas, platform panduan online untuk makanan tradisional, seperti siomay, ulasan kritikus makanan, serta artikel penelitian tentang bahan dan hidangan populer berbasis di Kroasia.
Mengutip situs webnya, 15 Maret 2023, siomay dideskripsikan sebagai "masakan Indonesia yang terdiri dari pangsit ikan kukus berbentuk kerucut, telur, kentang, kol, tahu, dan pare." Berada di peringkat ke-7, olahan yang biasanya disajikan dengan bumbu kacang itu mencatat skor 4,7 dari 5.
Advertisement
"Setelah dikukus, semua bahan disusun di atas piring, dipotong kecil-kecil, dan disiram saus kacang pedas," imbuh platform tersebut. Namun demikian, bahan pembuat siomay nyatanya beragam. Berikut beberapa resep siomay rumahan, seperti dikutip dari Cookpad.
Siomay Ikan Tenggiri
Resep kreasi pengguna @lolitaryani ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gram ikan tengiri giling
1 butir telur
5 sdm tepung terigu
200 gram tepung tapioka
1/2 buah labu siam, parut lalu peras
2 sdm maizena
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Secukupnya garam dan gula
Bahan tambahan:
1 kotak tahu
Secukupnya kol dan sawi putih
4 buah telur rebus
Bahan bumbu kacang:
2 genggam kacang tanah
2 buah cabai besar
2 siung bawang putih
Langkah Pembuatan Siomay Ikan Tenggiri
- Haluskan bumbu halus, siapkan wadah. Campurkan bumbu halus ke ikan tengiri yang sudah digiling. Masukan telur, tepung, dan maizena, aduk hingga jadi adonan.
- Potong tahu bentuk segitiga dan goreng sampai kering. Lalu, beri adonan ikan yang sudah dihaluskan di atas tahu. Kukus kol dan sawi putih, ambil adonan, lalu taruh di sawi putih dan gulung. Kukus semuanya.
- Goreng semua bahan bumbu kacang sampai kecokelatan. Tunggu dingin, lalu haluskan. Siapkan wajan dan tumis bumbu kacang. Masukkan daun jeruk, beri air secukupnya, beri kecap secukupnya, garam, gula, dan koreksi rasa.
- Hidangkan siomay dengan bumbu kacang.
Siomay Ayam Bandung
Resep kreasi pengguna @fransiska_arie ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan siomay:
250 gram daging ayam
1 buah labu siam ukuran sedang, parut
150 gram tapioka
100 gram terigu
1 butir telur
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm saus tiram
Sambal kacang:
250 gram kacang tanah goreng
10 buah cabai merah keriting, goreng
3 buah cabai rawit merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1 keping gula merah
1/2 sdt kaldu jamur
Secukupnya air
Pelengkap:
Telur rebus, kupas
Kentang kukus
Pare, potong-potong, keruk bagian dalamnya
Langkah Pembuatan Siomay Ayam Bandung
- Giling ayam, lalu campur dengan labu siam, dan bahan siomay lain, aduk rata. Koreksi rasa dengan merebus sedikit adonan. Setelah pas, bulat-bulatkan adonan dengan bantuan sendok, lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat, lalu kukus selama 30 menit. Jika memakai pare, isi bagian dalamnya dengan adonan, lalu kukus.
- Haluskan kacang goreng, cabai, dan bawang. Panaskan minyak, masukkan bahan yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Tuang air secukupnya, garam, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk, koreksi rasa, masak hingga mengental dan mengeluarkan minyak, angkat.
- Tata siomay, pare, kentang, dan telur rebus di piring saji. Siram dengan saus kacang, sajikan. Boleh tambahkan kecap dan perasan jeruk limau.
Advertisement
Siomay Udang
Resep kreasi pengguna @cook_13796282 ini membutuhkan bahan-bahan:
15 ekor udang, kupas, lalu cuci bersih
1 butir telur
Secukupnya es batu dan air
2 sdt terigu
1/2 sdt tapioka
1/4 sdm garam
1/4 sdm kaldu
1/4 sdm gula
1 sdt saus tiram
2 siung bawang putih, rajang halus
Langkah Pembuatan Siomay Udang
- Masukan udang dan es batu, garam, kaldu, saus tiram, bawang putih, dan telur ke food processor. Haluskan.
- Tambahkan duo tepung, lalu haluskan kembali.
- Rebus air sampai mendidih. Beri 1 sdt minyak.
- Siapkan dua sendok. Ambil 1 sdm porsi adonan, bulatkan dengan dua sendok. Cemplungkan ke panci. Lakukan sampai adonan habis.
- Jika sudah mengapung, angkat, dan tiriskan. Sajikan bersama saus favorit.
