Liputan6.com, Jakarta - Ramadan 2023 hampir menjelang, apa saja yang sudah Anda persiapkan? Selain memetakan ibadah dengan lebih baik, merencanakan lauk sahur juga bisa dilakukan sebagai bagian dari persiapan menyambut Bulan Suci.
Ada banyak resep dalam kategori ini, namun jangan sampai melewatkan ayam masak merah. Rasanya yang kaya rempah tentu membuat santap sahur jadi lebih bersemangat. Sajian ini juga bisa dimasak malam sebelumnya untuk dipanaskan lagi, dan disajikan saat sahur.
Advertisement
Ayam masak merah punya beberapa resep yang bisa Anda pilih sesuai selera, dari versi Malaysia sampai Madura. Tanpa berlama-lama lagi, langsung catat sederet resep ayam masak merah berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Kamis, 16 Maret 2023.
Ayam Masak Merah Khas Malaysia
Resep kreasi pengguna @micdrop ini membutuhkan bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong delapan, rebus ayam dengan garam dan lengkuas secukupnya, goreng setengah matang
Bumbu halus:
2 cm jahe
5 siung bawang merah
2 cm lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya saja
1 buah bawang merah besar (bisa diganti bawang bombai)
25 buah cabai kering
Bumbu tambahan:
1 buah bawang merah besar (potong bulat seperti onion rings)
Daun kari sesuai selera (lebih banyak lebih harum)
3 cm gula merah
2 sdm saus tiram
3 sdm air asam jawa
2 sdt penyedap
Secukupnya garam
Minyak untuk menumis
Langkah Pembuatan Ayam Masak Merah Khas Malaysia
- Tumis potongan bawang merah besar (setengahnya saja), kemudian masukan daun kari. Apabila daun kari sudah tampak kering, masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang.
- Tambahkan air asam jawa, saus tiram, gula merah, dan garam. Koreksi rasa.
- Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk rata dan tunggu sampai meresap.
- Masukkan sisa potongan bawang merah besar tadi. Matikan kompor. Siap disajikan.
Ayam Masak Merah Panggang Khas China
Resep kreasi pengguna @cookmama_OliveSet ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan A:
500 gram dada ayam fillet
Bahan B:
4 sdm saus BBQ
1 ruas jahe, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdt angkak, rendam air panas, lalu haluskan
1 sdm minyak wijen
3 sdm madu
1 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Langkah Pembuatan Ayam Masak Merah Panggang Khas China
- Potong daging bentuk lebar memanjang. Jangan terlalu kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu agar daging empuk dan bumbu meresap.
- Campur semua bahan B, aduk rata, koreksi rasa.
- Masukkan daging ke dalam bumbu B, aduk rata.Taruh di wadah tertutup, biarkan 1--2 hari.
- Setelah 1--2 hari, keluarkan dari kulkas. Letakkan daging dan bumbu rendaman dalam loyang yang sudah dialasi alumunium foil.
- Panggang dalam oven dengan api kecil sekitar 40 menit. Boleh dibalik sesekali. Panggang sampai menyusut bumbu rendamannya.
- Pisahkan rendaman dan daging. Lanjutkan memanggang di teflon. Olesi dengan minyak kaldu hasil panggangan + madu. Jangan sampai terlalu kering. Sajikan. Kalau mau buat stok makanan, setelah dikeluar dari oven, bisa disimpan dulu untuk dimakan kemudian.
Advertisement
Ayam Masak Merah Madura
Resep kreasi pengguna @ummuibrahimlusy ini membutuhkan bahan-bahan:
1 kg ayam paha bawah, bersihkan
5 sdm minyak goreng
1 helai daun jeruk
1 batang serai, geprek
200 ml air
65 ml santan instan
1 sdm kecap manis
1/2 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah
4 butir kemiri sangrai
2 sdm gula
1 sdm garam
Langkah Permbuatan Ayam Masak Merah Madura
- Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum, dan tanak.
- Masukkan ayam, aduk. Masukkan air, santan instan, air asam, dan kecap. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai kuah susut, sesekali diaduk agar tidak gosong. Sajikan.
