Liputan6.com, Jakarta Pernahkah Anda tidak sengaja menjatuhkan makanan ke lantai lalu mengambilnya sebelum lima detik dan kemudian memakannya? Banyak yang beranggapan bahwa jika tidak masalah memakan makanan yang jatuh di lantai, selama Anda mengambilnya dalam beberapa detik.
Teorinya adalah bahwa dengan bereaksi cepat, Anda dapat mengalahkan bakteri hingga habis, memungkinkan Anda untuk menikmati makanan Anda sebelum kuman mendapatkan kesempatan untuk mengontaminasinya.
Advertisement
Jika logika itu tampak meragukan bagi Anda, Anda tidak sendirian banyak orang menolak praktik populer atas nama kebersihan ini. Lantas apakah memakan makanan yang jatuh di lantai bisa menyebabkan kerusakan besar pada kesehatan pencernaan Anda?
Menurut Soma Mandal, MD, internis bersertifikat dewan di Summit Health di Berkeley Heights, tidak ada bukti yang kredibel untuk mendukung aturan tersebut.
Dia mengatakan bahwa saat makanan bersentuhan dengan permukaan yang terkontaminasi, bakteri berbahaya dapat langsung terbawa bahkan waktu kurang dari satu detik. Itu sebabnya Mandal merekomendasikan untuk berhati-hati setiap kali makanan menyentuh tanah.
"Umumnya tidak disarankan untuk mematuhi aturan lima detik untuk menentukan apakah makanan aman untuk dimakan atau tidak. Jika makanan bersentuhan dengan permukaan yang terkontaminasi, sebaiknya dibuang daripada berisiko terkena penyakit," dia memberi tahu Best Life.
Jenis lantai tertentu menimbulkan risiko yang lebih besar
Meskipun Mandal melarang makan dari lantai dalam segala situasi, dia mencatat bahwa beberapa keadaan tertentu dapat memengaruhi seberapa terkontaminasi makanan Anda.
"Pemindahan bakteri dapat bergantung pada seberapa banyak kontaminasi yang ada di permukaan, jenis permukaan, jenis makanan, dan lamanya waktu makanan tetap berada di permukaan," jelasnya.
Faktanya, sebuah studi tahun 2007 yang diterbitkan dalam Journal of Applied Microbiology menguji permukaan mana yang memiliki risiko kontaminasi terbesar. Tim menginfeksi berbagai jenis lantai dengan salmonella, menjatuhkan potongan daging bologna ke area yang terkena, lalu menganalisis potongan mana yang paling berbahaya untuk dikonsumsi.
"Kami menemukan jenis penutup lantai, karpet atau ubin, membuat perbedaan dalam jumlah bakteri yang ditransfer," kata Paul Dawson, PhD, seorang profesor di Departemen Makanan, Nutrisi dan Ilmu Pengemasan Universitas Clemson dan penulis utama studi tersebut kepada Clemson News.
"Karpet memindahkan lebih sedikit salmonella ke bologna," katanya.
Demikian pula, tekstur makanan yang Anda jatuhkan juga bisa membuat perbedaan. Makanan basah dan berpori sangat efisien dalam menangkap bakteri dan kontaminan dan karena itu sangat berbahaya jika dimakan dari lantai.
Advertisement
Inilah yang bisa terjadi jika Anda makan makanan dari lantai
Para ahli tampaknya setuju, jika Anda memang membuat kebiasaan makan makanan yang jatuh ke lantai, kesehatan Anda mungkin akan segera menderita akibatnya.
"Jika Anda makan makanan yang jatuh ke lantai, kemungkinan Anda sakit cukup tinggi," kata Dawson.
Melissa Wasserman Baker, RDN, seorang ahli diet dan ahli gizi terdaftar dan pendiri Food Queries, mengatakan bahwa gejala penyakit bawaan makanan bisa sangat luas.
"Tergantung pada jenis dan jumlah bakteri yang ada, gejalanya bisa berkisar dari ketidaknyamanan perut ringan hingga penyakit yang lebih parah seperti diare, muntah, demam, dan dehidrasi," catatnya.
Bahkan lantai yang tampak bersih bisa menimbulkan bahaya
Sekalipun lantai Anda terlihat cukup bersih, Baker memperingatkan kita agar tidak tertipu. "Lantai yang terlihat bersih mungkin masih mengandung bakteri berbahaya, terutama di daerah dengan lalu lintas tinggi atau tempat makanan sering disiapkan atau dikonsumsi," katanya, seraya menambahkan bahwa bakteri yang ditemukan di lantai dapat mencakup E. coli, Salmonella, dan Listeria monocytogenes. Alergen, patogen dari kotoran hewan atau manusia, kotoran, rambut, dan debu juga merupakan penyebab umum kontaminasi yang mungkin terbang di bawah radar.
Meskipun Baker mengatakan pembersihan rutin dapat membantu mengurangi risiko kontaminasi, pada akhirnya Anda dapat mengganti risiko menelan bakteri berbahaya dengan menelan jejak bahan kimia pembersih. Tidak ada yang sehat, para ahli memperingatkan.
Jadi, lain kali jika Anda menjatuhkan sepotong makanan ke lantai, pikirkan dua kali sebelum mengikuti aturan lima detik dan tetap memakannya. Mungkin tidak nyaman untuk kehilangan makanan Anda, tetapi lebih buruk jika Anda harus terkena penyakit yang disebabkan oleh makanan tersebut.
Advertisement
