Jangan Salah Pilih, Ini Perbedaan Kurma Manis Asli dan Buatan

Liputan6.com, Yogyakarta - Kurma menjadi incaran selama Ramadan untuk dijadikan sebagai takjil karena rasanya yang manis. Namun, ternyata tidak semua kurma memiliki rasa manis asli.

Beberapa jenis kurma sengaja diberi tambahan rasa manis. Biasanya, kurma yang ditambah gula bukan berasal dari daerah kering atau iklim arid seperti di Timur Tengah.

Beberapa sumber menyebut, kurma yang berasal dari wilayah dengan iklim yang tidak kering umumnya dipanen saat kurma belum matang sempurna. Kurma yang belum matang sempurna ini biasanya juga disebut 'khalal' atau 'awal ruthob'.

Sementara itu, kurma yang matang sempurna dan manis alami berada pada tahap 'tamr'. Gula yang ditambahkan pada kurma khalal atau awal ruthob dimaksudkan agar rasa manis kurma meningkat.

Selain itu, hal tersebut juga bertujuan agar kurma memiliki masa simpan lebih lama dan warnanya lebih kecokelatan gelap. Dengan demikian, kurma khalal atau awal ruthob akan mirip tamr. 

Meski terlihat mirip, jenis keduanya tetap memiliki perbedaan yang dapat dilihat. Berikut beberapa perbedaan kurma manis asli dan buatan:

1. Tekstur

Kurma manis alami tidak diproses sebagai manisan, sehingga kurma akan tampak segar dan alami. Sebaliknya, kurma yang telah diproses dengan menambahkan cairan gula, rasa manisnya terasa tidak alami.

Tekstur kurma asli cenderung lebih padat dan keras, sedangkan kurma dengan pemanis buatan cenderung lebih lunak. Hal itu karena diperlukan proses pemanasan buah untuk menambahkan cairan gula ke dalam jaringan kurma. Proses inilah yang membuat kurma yang diberi pemanis tambahan terasa lunak.