Liputan6.com, Jakarta - Selain makanan Lebaran dalam kategori wajib, Anda juga mungkin ingin menambahkan sejumlah sajian tambahan pelengkap. Di antara pilihannya, serundeng daging sapi selalu muncul jadi makanan pendamping sajian Idul Fitri yang menarik.
Sesuai namanya, makanan ini dibuat dari daging sapi yang diolah sedemikian rupa. Tidak hanya untuk sekali makan, dengan pengolahan dan penyimpanan yang tepat, serundeng daging sapi juga bisa disimpan dalam waktu lebih lama.
Advertisement
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya terbilang mudah didapatkan. Langsung catat sederet resep serundeng daging sapi berikut, seperti dikutip Kamis, 12 April 2023.
Serundeng Daging Sapi
Bahan-bahan:
350 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 liter air untuk merebus
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris halus
2 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
100 ml kaldu daging dari rebusan daging
200 gram kelapa parut kasar disangrai
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm lengkuas
1 cm jahe
Secukupnya garam
2 sdm gula merah, sisir
Langkah Pembuatan Serundeng Daging Sapi
-
Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat dan potong-potong daging searah serat. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.
-
Campur daging suwir bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan air asam jawa. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan selama 30 menit.
-
Pindahkan ke dalam wajan, lalu tuang kaldu daging.
-
Masak di atas api kecil sampai meresap.
-
Masukkan kelapa parut kasar dan aduk-aduk sampai kering. Angkat serundeng, tunggu kering sebelum disimpan dalam wadah tertutup.
Serundeng Daging Sapi Khas Jawa Timur
Resep kreasi pengguna Cookpad @cloverdandelion17 ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gram daging sapi
200 gram nanas, parut
500 gram kelapa setengah tua tanpa kulit ari, parut panjang
3 buah bunga lawang
1 batang kayu manis
5 buah kapulaga
3 batang serai, geprek
5 lembar daun salam, robek-robek
5 lembar daun jeruk purut
1 bungkus kecil asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
100 gram gula merah
5 sdm gula pasir
1,5 sdt penyedap
1,5 sdt garam halus
200 ml air
150 ml minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus:
3 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt adas
7 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit setan
70 gram bawang merah
50 gram bawang putih
30 gram lengkuas
30 gram jahe
30 gram kunyit
Langkah Pembuatan Serundeng Daging Sapi Khas Jawa Timur
-
Tips mengempukkan daging dengan nanas: iris-iris daging yang sudah dicuci bersih berlawanan arah serat. Parut nanas bersama mata nanasnya. Balurkan pada daging, lalu diamkan selama 30 menit. Cuci bersih daging hingga tidak ada nanasnya dan siap diolah.
-
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu dengan api sedang hingga harum.
-
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis kembali hingga rempah daun layu.
-
Masukkan daging dan masak hingga daging berubah warna.
-
Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air sedikit menyusut.
-
Masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap, aduk sampai tercampur.
-
Tambahkan kelapa parut, aduk sampai tercampur. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa jadi serundeng. Angkat, lalu sajikan.
Advertisement
Serundeng Daging Sapi Empuk
Resep kreasi pengguna Cookpad @rikarayung ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong tipis dan bungkus daun pepaya selama 30 menit
1/2 buah kelapa setengah tua, parut memanjang
8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
5 buah cabai merah
9 buah cabai rawit (opsional)
3 ruas lengkuas
3 ruas jahe
5 lembar daun jeruk
1,5 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan (opsional)
8 butir kemiri
Secukupnya gula
1 sdt garam
Langkah Pembuatan Serundeng Daging Sapi Empuk
- Siapkan bumbu, goreng bumbu kecuali cabai. Giling hingga halus. Tumis hingga tanak dan tidak langu. Masukkan gula garam. Koreksi rasa.
- Setelah tanak, masukkan daging yang sudah dibungkus daun pepaya. Tumis daging hingga bumbu meresap, berminyak, dan daging matang. Angkat daging, sisihkan.
- Masukkan kelapa parut dalam bumbu tadi, aduk terus hingga kelapa kering, masukkan daging.
- Aduk lagi hingga daging bercampur merata dengan kelapa dan kering. Angkat, dan tunggu dingin sebelum ditaruh dalam wadah tertutup.
