Praktis dan Anti-Gagal, Ini Resep Rendang Daging untuk Lebaran ala Devina Hermawan

Bahan:

600 gr daging sapi sengkel, potong

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

5 butir kemiri

8 cabe keriting merah

2 cabe merah

3 cm jahe

80 ml minyak kelapa

2 batang serai, potong dan geprek

1 lengkuas, iris dan geprek

5 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun kunyit

1 lembar daun pandan

3 lembar daun salam

500 ml air

500 ml santan

Bahan rempah kering:

1 sdm ketumbar bubuk

2 sdt lada putih bubuk

2 sdt jinten bubuk

¼ sdt kayu manis bubuk

1 sdt pala bubuk

1 sdt bunga lawang bubuk

1 sdt kapulaga bubuk

1 sdt cengkeh bubuk

1 sdt cabe bubuk

Bahan lainnya:

½ sdm garam

2 sdt gula

1 sdt kaldu jamur

Cara:

1. Blender bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kemiri, cabe merah dan jahe dengan minyak kelapa.

2. Campurkan daging dengan bumbu rempah kering. Agar meresap pijat-pijat dan biarkan semalaman, tambahkan garam.

3. Panaskan wajan dan tuang bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan daun pandan. Tumis jangan sampai kering, kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik. Tambahkan santan dan air, aduk rata.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak sampai mendidih menggunakan api kecil. Tutup wajan dan aduk sesekali hingga bumbu meresap.

5. Saat air sudah habis, masak rendang dengan api kecil sambil diaduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.

6. Sajikan dan selamat menikmati.