Liputan6.com, Jakarta - Tak hanya Indonesia yang punya menu sate, Jepang juga memiliki hidangan sate yang biasa disebut yakitori. Sate khas dari Jepang ini umumnya menggunakan daging ayam.
Mengutip dari Matcha-jp, Kamis 1 Juni 2023, biasanya potongan daging ayam ditusuk dengan tusukan bambu, lalu dibakar dengan api arang atau gas. Berbagai jenis bagian dari ayam dapat digunakan untuk membuat yakitori.
Advertisement
Setiap bagian tersebut memiliki rasa dan teksturnya masing-masing, misalnya tulang rawan yang terasa garing dan rendah kalori. Selain itu bisa ditambahkan empedu yang terasa kenyal karena terdapat jaringan otot didalamnya, serta hati yang rasanya empuk di lidah serta kaya akan zat besi.
Berikut adalah resep praktis Yakitori, sate ala Jepang yang dirangkum dari laman berbagi Cookpad salah satunya akun @Oceana_2020.
Yakitori
Bahan-bahan:
500 gram fillet paha ayam
Tusuk sate yakitori
2 bawang pre (bagian putih)
Blueband/minyak utk mengoles
Bahan Saus Yakitori:
1/2 cup soy soy (kikkoman)
1/2 cup mirin
1/4 cup sake (subs: shaoxing wine)
1/4 cup air minum
2 tsp brown sugar
1 Bawang
Langkah Pembuatan:
- Siapkan bahan, rendam tusuk sate dengan air panas selama kurleb 30 menit lalu tusuk daging. Nyalakan oven disuhu 500 derajat celcius.
- Masukan kecap asin, mirin, shaoxing wine, air, gula dan irisan bawang pre. Rebus sampai mendidih lalu kecilkan apinya masak sampai saus menyusut 1/3 nya. Sisihkan dan biarkan sampai dingin baru dipakai sausnya.
- Siapkan tray lapis dengan aluminium foil (agar gampang cucinya nanti), oles cooling rack dengan mentega tatah sate dan masukan sate kedalam oven yg sudah panas selama kurleb 6 menit. Lalu keluarkan oles saus yakitori ke dua sisi sate masukan lagi dan lanjut panggang selama 4 menit
- Keluarkan dari oven, boleh lsg dikonsumsi atau klo ingin lebih wangi char grill bisa dipanggang terlebih dahulu. Siapkan griddle, oles dgn mentega lalu masukan sate, panggang sate dgn api sedang bolak balik.
Catatan: resep ini sisa bnyak, boleh disimpan dikulkas tanpa irisan bawang pre. Tahan 2 bulan diwadah kaca.
Yakitori Sederhana
Resep yakitori berikutnya dibuat lebih sederhana, merupakan resep dari akun @Oceana_2020 di Cookpad.
Bahan-bahan:
250 gram dada ayam ungkep, potong kecil
25 batang daun bawang pre, atau secukupnya
1/2 sdt lada hitam
lada bubuk
3 sachet saus teriyaki
Langkah Pembuatan:
- Siapkan ayam dan daun bawang, sesuaikan ukurannya supaya seragam. Kemudian tusuk berselang seling.
- Olesi saus teriyaki yang sudah ditambahkan lada bubuk secara merata.
- Panaskan panggangan/teflon, masak sate hingga matang di kedua sisinya.
- Sambil dioles kembali dengan sausnya jg gpp. Matangnya tidak terlalu lama karena saya pakai ayam ungkep.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Advertisement
Yakitori untuk Bekal
Resep yakitori berikutnya adalah dari akun @hus_bento di Cookpad.
Yakitori untuk Bento
Bahan-bahan:
100 gr fillet paha ayam, potong dadu
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja
Secukupnya tusuk sate
1 sdm minyak
Saus Teriyaki
2 sdm soy sauce/ shoyu/ kecap asin
1-2 sdm gula pasir
1 sdm air
Secukupnya lada hitam
Langkah Pembuatan:
- Campur dan aduk rata bahan saus lalu sisihkan.
- Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak.
- Panggang yakitori hingga ayam matang dan daun bawang kecoklatan.
- Tuangkan saus dan masak hingga matang sambil sesekali di bolak balik. Angkat dan sajikan.
