Liputan6.com, Jakarta - Euforia menyambut Hari Raya Idul Adha makin terasa. Di antara persiapan yang tengah dilakukan, Anda mungkin sedang mencari-cari resep olahan daging kurban yang tidak begitu-begitu saja. Kalau iya, tidak ada salahnya membuat sei sapi rumahan yang lezat.
Sebagaimana diketahui, sei sapi merupakan kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) yang sudah populer sejak beberapa tahun terakhir. Sajian ini dimasak dengan metode pengasapan yang bisa direplikasi sesuai kondisi di rumah.
Advertisement
Melengkapi bumbu khas bercita rasa gurih, sei sapi juga umum disajikan dengan berbagai olahan sambal yang siap menambah ledakan rasa di lidah. Langsung catat sejumlah resep sei sapi rumahan berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 27 Juni 2023.
Sei Sapi ala Rumahan
Resep kreasi pengguna @wenny_must ini membutuhkan bahan-bahan:
300 gram daging sapi
Secukupnya lada bubuk dan garam untuk marinasi
Bahan pengasapan:
1 genggam beras
1 sdm gula palem
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam, remas-remas
5 lembar daun pandan, remas-remas
Bahan lain:
Aluminium foil
Daun pisang
Cara Membuat Sei Sapi ala Rumahan
- Potong daging sapi ukuran sedang sesuai selera. Keringkan dengan tisu dapur. Tambahkan lada bubuk dan garam. Campur rata dan diamkan dalam kulkas minimal 30 menit.
- Letakkan beras, gula palem, serai, daun salam, dan daun pandan di wajan yg sudah dialasi aluminium foil, lalu tutup dengan sarangan nasi.
- Tutup wajan lalu panaskan di atas kompor dengan api sedang sampai keluar aromanya. Setelah panas dan tercium aromanya, letakkan potongan daging di atas sarangan nasi yang sudah tidak dipakai lagi. Tutup daging dengan daun pisang.
- Tutup kembali wajan hingga aroma asapnya menempel di daging. Setelah sekitar 20 menit, balik daging supaya merata. Asap kembali sampai matang.
- Setelah matang, potong tipis memotong serat dan sajikan dengan sambal merah favorit.
Sei Sapi Sambal Lu'at Rumahan (Tanpa Diasap)
Resep kreasi pengguna @dapur_moengil ini membutuhkan bahan-bahan:
300 gram daging sapi
Bahan marinasi:
6 sdm kecap inggris
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap
Bahan tumisan:
4 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai merah keriting, iris serong
1/2 buah bawang bombai, iris
1 batang serai, geprek, lalu iris
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
Sambal lu'at:
1 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdt gula
1 sdt garam
1 buahh tomat, buang biji, iris dadu kecil
1 batang daun bawang, iris
1/4 buah jeruk nipis, peras airnya
Cara Membuat Sei Sapi Sambal Lu'at Rumahan (Tanpa Diasap)
- Iris tipis daging, rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
- Panaskan wajan, masak daging tanpa minyak sampai daging kecokelatan. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, serai, lada, dan garam sampai harum. Tambahkan minyak wijen.
- Masukkan daging, aduk rata sampai meresap, angkat.
- Buat sambal lu'at: haluskan bawang putih, tambahkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, gula, dan garam, lalu ulek kasar. Tambahkan tomat, air jeruk nipis, dan daun bawang, aduk rata.
- Sajikan sei sapi dengan sambal lu'at.
Advertisement
Sei Sapi Sambal Matah ala Rumahan
Resep kreasi pengguna @Eulis ini membutuhkan bahan-bahan:
250 gram daging sapi
Secukupnya lada putih dan garam
Bahan sambal matah:
8 siung bawang merah, iris tipis
Cabai rawit merah sesuai selera, iris
6 lembar daun jeruk, iris
4 batang serai, iris tipis
1 sdt perasan jeruk nipis atau sesuai selera
Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur
Cara Membuat Sei Sapi Sambal Matah ala Rumahan
- Campur semua bahan sambal, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
- Siram sambal dengan minyak panas, kemudian aduk sambil diremas.
- Marinasi daging dengan sedikit garam dan lada putih.
- Tumis daging sampai matang, kemudian campur dengan sambal. Sajikan.
