Liputan6.com, Jakarta - Makanan khas Palembang, tekwan, masuk dalam 15 besar sup ikan terpopuler versi TasteAtlas. Tekwan menduduki posisi ke-15 di antara 50 sup ikan paling populer di dunia yang dirilis pada Rabu, 5 Juli 2023. Menurut laman resminya, TasteAtlas Tekwan mendapat 3,8 dari 5 bintang dari pemeringkatan tersebut.
"Tekwan adalah sup bakso ikan tradisional Indonesia. Komponen penting dari hidangan ini adalah bakso ikan tekwan, dari mana nama hidangan tersebut berasal. Biasanya terbuat dari pasta ikan, tapioka, dan tepung, direbus atau digoreng sebelum ditambahkan ke dalam kuah," bunyi keterangan dalam laman TasteAtlas.
Advertisement
Kaldu dari tekwan biasanya berbahan dasar ikan atau udang. Sajian ini juga ditambarkan jamur, bunga lili kering, irisan bengkuang, bawang putih, dan daun bawang serta disajikan dengan tekwan.
Penasaran ingin membuat kreasi tekwan sendiri di rumah? Yuk, simak resep praktis yang bisa Anda coba di rumah, seperti dikutip dari Cookpad, Minggu, 9 Juli 2023, berikut ini.
Tekwan Ikan Tenggiri
Resep kreasi firlya dari Cookpad.
Bahan-bahan:
Adonan tekwan:
1/2 kg ikan tenggiri (ambil dagingnya, haluskan)
50--100 gr terigu (bahan campuran tapioka)
300 gr tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 buah bawang putih parut/haluskan
100 ml air dingin
Kuah tekwan
Kaldu udang
1/4 udang vaname (ukuran besar)
2 bawang putih geprek haluskan
100 gr jamur kuping
Bengkuang secukupnya (iris korek api)
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam dan lada
1/2 sdt totole (opsional)
Secukupnya daun bawang
Secukupnya bawang goreng
Secukupnya bihun jagung (opsional)
Langkah pembuatan:
- Campurkan semua bahan adonan tekwan, aduk hingga merata dan adonan terasa berat. Ambil secukupnya dan bulatkan sesuai selera. Kemudian masukkan adonan air panas yang dididihkan pada api kecil.
- Siapkan bahan selanjutnya setelah tekwan selesai.
- Tumis bawang putih setelah wangi masukkan air kaldu dan tambahnya kurang lebih 1 liter, tambahkan garam, lada, totole aduk hingga kembali mendidih. Masukkan jamur, bengkuang dan tekwan. Aduk hingga harum.
- Udang cincang halus masukkan ke dalam rebusan kaldu, aduk hingga harum. Koreksi rasa dan sajikan.
Pentol Tekwan
Resep kreasi niungniung dari Cookpad.
Bahan-bahan:
1 kg ikan giling (kakap mix tenggiri) ikan sesuaikan saja
1 kg sagu atau tapioka
500 ml air es
2 butir telur (putihnya saja)
1--1,5 sdm garam (sesuai selera)
2 sdt kaldu jamur (atau 1 bks masako/royco dll)
Langkah pembuatan:
- Siapkan ikan giling di dalam baskom yang cukup besar, siapkan juga putih telurnya.
- Tambahkan ikan dengan air es, bertahap, aduk rata.
- Tambahkan putih telur garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata sampai adonan mengental. Bisa juga diaduk menggunakan menggunakan mixer ataupun blender agar lebih cepat mengental.
- Setelah adonan cukup mengental tambahkan sagu atau tapioka sedikit demi sedikit sambil di aduk rata hingga tepung habis.
- Ambil adonan, cubit-cubit saja tidak perlu dibulat-bulatkan. Masukkan ke dalam air mendidih. Jika adonan sudah mengapung. Tandanya sudah matang.
- Angkat dan tiriskan.
Advertisement
Tekwan
Resep kreasi masakan_dodo dari Cookpad.
Bahan-bahan:
1 kg ikan giling (me: gabus laut)
7 ons tapioka cap tani
1 butir telur
1/4 kg minyak goreng
Secukupnya penyedap rasa (me: 2 saset masako)
4 sdt garam halus atau selera
400 ml air es
4 buah bawang putih, dihaluskan
Langkah pembuatan:
- Masukkan ikan ke wadah lalu masukkan telur, penyedap rasa, bawang putih halus aduk sampai halus, boleh pakai mixer, setelah adonan halus masukkan air adonan kembali, terakhir masukkan garam adon sampai kental.
- Setelah adonan kental, masukkan tapioka adon perlahan, didihkan air kasih garam dan minyak goreng secukupnya, jimbit adonan atau menggunakan dua garpu bentuk sampai habis, mengapung angkat.
