Liputan6.com, Jakarta - Rawon menorehkan prestasi terbaru dalam portofolio kuliner Indonesia di daftar bergengsi TasteAtlas. Sajian dengan bumbu khas berupa kluwek ini meraih posisi pertama dalam daftar sup terbaik di dunia versi platform kuliner online tersebut. Peringkat deretan sup ini diperbarui pada 24 April 2023.
Rawon, yang ditulis berasal dari Surabaya, Jawa Timur, meraih skor 4,8 dari 5 bintang. TasteAtlas menulis sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan bersama bahan tradisional Indonesia lain, seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai.
Advertisement
Dalam versi rumahan, Anda sebenarnya bisa mengkreasikan rawon sesuai selera, bahkan mengubah daging sapi dengan ayam. Selain, juga bisa memakai bumbu instan untuk versi lebih simpel. Dari sekian banyak, berikut sederet resep rawon, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 1 Agustus 2023.
Rawon Daging Surabaya
Resep kreasi pengguna @novijanuarsi ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gram daging sapi, blansir dulu sebelumnya dan buang air rebusan pertama supaya kuahnya bening dan kotorannya hilang
3 buah kluwek, geprek batoknya, ambil isinya dan rendam air panas
Minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Daun jeruk
Irisan daun bawang
Bumbu kuah:
4 mata asam jawa
1.000--1.500 ml air
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt terasi
1 sdm gula merah
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdm garam
Cara Membuat Rawon Daging Surabaya
- Panaskan air hingga mendidih. Rebus daging selama 3--4 menit. Buang air rebusan pertama, angkat daging, tiriskan, bilas, lalu sisihkan.
- Ganti air baru. Dengan 1.500 ml air, rebus daging hingga matang dan empuk. Tutup panci dan gunakan api sedang.
- Haluskan semua bahan bumbu halus beserta kluwek.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan asat berminyak.
- Masukkan daging yang sudah direbus matang dan empuk. Aduk dan masak sebentar hingga agak mengering.
- Masukkan kaldu rebusan daging. Bisa ditambah air biasa kalau kurang.
- Tambahkan asam jawa, kemudian aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih. Jika rasa sudah cocok, masukkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan dengan pelengkap sesuai selera.
Rawon Daging Bumbu Instan
Resep kreasi pengguna @cook_14073375 ini membutuhkan bahan-bahan:
400--500 gram daging sapi
1 ruas jahe geprek + 5 lembar daun salam untuk merebus
1 saset bumbu rawon instan
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk, buang urat tengahnya
Secukupnya lada bubuk, garam, gula, dan penyedap
Pelengkap:
Taoge pendek
Irisan tomat
Irisan daun bawang dan seledri
Jeruk nipis
Sambal rawit merah
Cara Membuat Rawon Daging Bumbu Instan
- Rebus daging beserta jahe + daun salam sampai mendidih dan keluar buih kotorannya, lalu angkat daging dan buang air rebusannya.
- Masukkan daging ke dalam panci presto, beri air sampai daging terendam. Presto daging selama 30 menit sejak api mulai dinyalakan. Setelah 30 menit, matikan kompor, biarkan panci presto mendingin atau keluarkan uap sampai habis dengan sendok. Keluarkan daging, potong kecil, sisihkan. Air dipanci presto jangan dibuang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan bumbu rawon instan, aduk sebentar.
- Beri air rebusan daging dari panci presto, aduk.
- Masukkan daging, aduk.
- Tambahkan lagi air matang 500 ml, beri lada bubuk, garam, gula, dan penyedap. Masak sampai matang menyatu. Jangan lupa koreksi rasa sebelum disantap pakai nasi.
Advertisement
Rawon Daging Ayam
Resep kreasi pengguna @cook_nanamoeslim ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gram ayam, cuci bersih dan rendam dengan campuran air jeruk nipis selama sekitar sejam, lalu cuci bersih
1 bungkus besar bumbu rawon instan @54 gram
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
2 buah kluwak yang tidak pahit, ambil dagingnya dan rendam dengan air hangat biarkan selama sekitar 30 menit
1 batang serai
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2.000 ml air
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt lada putih bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdm gula pasir
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bahan pelengkap:
5 batang daun bawang, iris kasar
Secukupnya kecambah pendek
Secukupnya sambal tomat ulek
Secukupnya bawang merah goreng
Baca Juga
Cara Membuat Rawon Daging Ayam
- Rebus ayam hingga matang, buang air rebusannya. Tiriskan. Potong kotak besar daging ayam rebusan. Jangan buang tulangnya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daging kluwak, ketumbar bubuk, lada putih bubuk, dan kunyit bubuk.
- Tambahkan bumbu rawon instan, aduk rata. Tambahkan lengkuas, jahe, dan serai. Geprek kasar.
- Siapkan panci berisi air, didihkan bersama potongan ayam dan tulangnya.
- Sementara itu, siapkan wajan. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan irisan daun bawang (sisakan sedikit untuk taburan). Tumis kembali hingga harum.
- Tambahkan sedikit air, aduk sebentar hingga mendidih. Matikan api.
- Tuang langsung ke dalam panci berisi potongan ayam, tulang, dan kaldu. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu-bumbu: garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Koreksi rasa. Didihkan. Matikan api.
- Beri sisa irisan daun bawang dan taburan bawang merah goreng. Sajikan bersama pelengkap.
