Liputan6.com, Jakarta - Hitung mundur perayaan Hari Kemerdekaan Indonesia yang akan jatuh pada pertengahan pekan ini, Rabu, 17 Agustus 2023 makin mendekati akhir. Dalam euforia HUT ke-78 RI, Anda bisa membuat ragam sajian sarat sentuhan lokal, seperti kue manis berbahan ketan hitam.
Selain disajikan sebagai camilan keluarga, kue ini juga cocok jadi penganan di acara-acara peringatan HUT RI tahun ini. Dengan pandemi yang makin terkendali, sederet agenda, yang kebanyakan merupakan lomba 17-an, mulai diadakan lagi. Artinya, ragam konsumsi pun disiapkan untuk menggenapi pelaksanaannya.
Advertisement
Kue ketan hitam sendiri punya berbagai macam variasi yang bisa dipilih sesuai selera. Dari sekian banyak, berikut tiga resep kue ketan hitam untuk meriahkan perayaan HUT ke-78 RI, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 15 Agustus 2023.
Kue Putu Ayu Ketan Hitam
Resep kreasi pengguna @ikha_thea1 ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan 1:
2 butir telur
3 gram SP
80 gram gula pasir
Bahan 2 (ayak):
125 gram tepung ketan hitam
1/2 sdt BP
2 gram garam
Bahan 3:
65 ml santan instan
65 ml minyak goreng
Bahan 4:
120 gram kelapa parut
Sejumput garam
Cara Membuat Kue Putu Ayu Ketan Hitam
- Campur bahan 4, aduk rata dan sisihkan.
- Kocok/mixer bahan 1 hingga mengembang putih kental berjejak, matikan mixer. Masukkan bahan 2 yang sudah diayak, aduk menggunakan spatula hingga rata.
- Masukan bahan 3, cukup aduk rata.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak tipis. Masukkan 1 sdm kelapa parut, lalu tekan-tekan dan tuang adonan ketan. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan dandang hingga beruap banyak dan tutup panci dengan dilapisi kain. Kukus kue selama 10 menit hingga matang. Tes tusuk lidi.
- Angkat dan lepaskan dari cetakan. Sajikan.
Kue Thok Ketan Hitam
Resep kreasi pengguna @lovetocook_121076 ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan A (isian):
100 gram kacang hijau kupas, cuci bersih
200 ml santan instan
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanila esens
Bahan B (kulit):
105 gram tepung ketan hitam
195 gram tepung ketan putih
150 gram kentang, kupas dan haluskan
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
300 ml santan (200 ml santan instan +100 ml air)
Secukupnya daun pisang (bisa diganti baking paper)
Secukupnya minyak untuk olesan
Cara Membuat Kue Thok Ketan Hitam
-
Buat isian: rendam kacang hijau kupas selama 1--2 jam. Setelah itu, buang air rendaman. Kukus kacang hijau kupas bersama kentang selama 30 menit hingga empuk.
-
Sisihkan kentang. Haluskan kacang hijau kupas bersama gula pasir, garam, vanila esens, dan santan. Setelah halus, pindahkan ke dalam panci, lalu masak sambil diaduk hingga kalis dengan api sedang. Biarkan dingin.
-
Bagi per @15 gram, lalu bulatkan. Sisihkan.
-
Buat kulit: haluskan kentang yang sudah dikukus tadi dengan garpu. Didihkan santan untuk campuran bahan kulit hingga mendidih. Diamkan hingga hangat.
-
Masukkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, gula pasir, dan garam, aduk rata dengan spatula.
-
Tuang santan hangat bertahap sambil diaduk hingga kalis. Bagi-bagi adonan kulit @26 gram.
-
Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, lalu beri isian kacang hijau. Tutup rapat dan bulatkan.
-
Masukkan bulatan tadi ke dalam cetakan kue thok yang sudah dioles minyak, lalu tekan adonan perlahan. Ratakan. Beri daun pisang atau baking paper yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Rapatkan.
-
Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Masukkan adonan kue thok yang sudah tercetak ke dalam kukusan. Kukus selama 15 menit dan buka setiap tiga menit agar kue tidak melebar.
-
Setelah matang, keluarkan kue dari kukusan, lalu dinginkan. Oles permukaan kue dengan minyak agar tidak kering. Siap disajikan.
Advertisement
Kue Bugis Ketan Hitam
Resep kreasi pengguna @dapurdinar ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan kulit:
50 gram tepung ketan hitam
250 gram tepung ketan putih
150 gram ubi oranye/kentang
1 sdt garam
1 bungkus santan instan @65 ml
100--150 ml air hangat
Daun pisang
Secukupnya minyak untuk olesan
Cetakan
Bahan isian:
1,5--2 butir kelapa parut
300--400 gram gula merah
200 ml air
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
Cara Membuat Kue Bugis Ketan Hitam
- Buat isian: rebus gula merah dan daun pandan sampai mencair, lalu saring dan sisihkan.
- Dalam wajan anti-lengket, campur air gula merah, kelapa parut, garam, dan daun pandan, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kering. Sisihkan.
- Buat kulit: campur tepung ketan putih, ketan hitam, ubi, santan instan, dan garam, aduk rata, lalu tuang air hangat perlahan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
- Timbang adonan @50 gram, lalu beri isian, bulatkan sambil dioles minyak. Letakan di cetakan.
- Siapkan kukusan, panaskan sampai mendidih, lalu kukus bugis selama 15 menit, angkat.
- Siapkan daun pisang yang sudah dibakar sebentar, lalu bungkus kue bugis bentuk segitiga. Ulangi sampai selesai, lalu sajikan.
