Liputan6.com, Jakarta - Nasi uduk kebon kacang termasuk salah satu jenis menu legendaris yang sudah sangat terkenal, bahkan ada banyak versinya. Penamaan kebon kacang di belakangnya, berasal dari nama kawasan tempat nasi uduk tersebut mulanya dijual.
Kekhasan nasi uduk kebon kacang yang merupakan jenis nasi uduk Betawi ini adalah wangi nasi uduk yang harum karena memakai santan dan beberapa rempah pilihan. Selain itu yang membedakan nasi uduk kebon kacang dengan nasi uduk lainnya adalah penggunaan sambal kacang yang terbilang encer.
Advertisement
Butiran bumbu kacangnya tidak diulek halus sehingga berbeda dengan sambal kacang untuk pecel maupun gado-gado. Berikut adalah resepnya yang bisa Anda contek di rumah, pertama dari akun @Cook_9144652 di Cookpad.
Nasi Uduk Kebon Kacang
Bahan-bahan:
1/2 liter beras (kalau aku 3 cup)
250 ml santan kental
2 buah serai (geprek)
2 cm jahe (geprek)
2 cm lengkuas (geprek)
4 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
5 butir cengkeh (ditumbuk)
1/2 sdt pala bubuk
2 cm kayu manis
secukupnya garam
daun untuk membungkus nasi
bawang goreng
daun pisang (untuk membungkus)
Langkah Pembuatan:
- Beras di kukus kurang lebih 15 menit hingga setengah matang.
- Masukan santan, serai, lengkuas, jahe, pala, cengkeh dan kayu manis, daun salam, daun pandan semua bumbu digodok dulu ya. kalau kurang air tambah kan air.
- Setelah beras dikukus 15 menit masukan beras ke dalam santan yang sudah digodok. Angkat kukus kembali.
- Setelah matang bungkus nasi dengan daun pisang biar makin wangi, setelah itu taburi bawang goreng.
Nasi Uduk Kebon Kacang Tanpa Ribet
Resep berikutnya adalah Nasi Uduk Kebon Kacang Tanpa Ribet milik akun @putribudiyanto25 yang dibagikan melalui platform Cookpad. Bahan utamanya selain nasi juga menggunakan satu buah ayam yang diungkep terlebih dulu.
Nasi Uduk Kebon Kacang
Bahan-bahan:
Beras secukupnya
Bumbu nasi uduk
1 bungkus sasa santan
2 buah batang serai
5 lbr daun salam
5 cm lengkuas
Garam secukup nya
1 ekor ayam sudah diungkep
5 papan pete
5 bh timur
3 ikat daun kemangi
1 papan tempe yang sudah di rendam bumbu tempe goreng
Kol secukupnya
Sambel goreng secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Cuci beras, beras di kasih air seperti masak nasi biasa nya masukan serai lengkuas santan dan garam dan beri sedikit minyak goreng ke dalam rice cooker lalu masak dan tunggu matang.
- Siapkan pete lalu goreng
- Siapkan lalapan dan sambal goreng serta bawang goreng.
- Goreng tempe di dalam wajan
- Setelah nasi matang, sajikan bersama sambel, lalapan, ayam dan tempe lalu siap di santap
Advertisement
Nasi Uduk Kebon Kacang
Selanjutnya adalah resep Nasi Uduk Kebon Kacang milik @lindariyadi yang dibagikan melalui akun berbagi masakan Cookpad. Resep kali ini menggunakan santan instan serta menyertakan bahan laut pelengkap seperti telur dan irisan timun. Mari langsung coba untuk membuatnya di rumah untuk keluarga sebagai menu akhir pekan ini.
Nasi Uduk ala Kebon Kacang
Bahan-bahan:
3,5 cup beras
400 ml santan (1 kaleng)
2-3 lbr daun salam
1 btg sereh (geprek)
1,5 sdt ketumbar
1,5 sdt garam
200 ml air
Pelengkap:
Irisan Timun
Telor dadar
Langkah Pembuatan:
- Siapkan semua bahan. Cuci bersih beras.Campur semua bahan lalu Aron sampai airnya kering dengan api sedang.
- Panaskan dandang, setelah panas, masukan beras yg sudah di aron ke dalam dandang /kukusan. Kukus selama 30 menit
- Siapkan bahan pelengkap: irisan timun, telor dadar dll sesuai selera.
- Setelah nasi uduk mateng, hidangkan bersama pelengkapnya. Selamat menikmati
