Pekerja menyiapkan makanan ayam lodho di Warung Makan Ayam Lodho Pak Yusuf, Dusun Brongkah, Trenggalek, Jawa Timur, Sabtu (2/9/2023). Dalam sehari, rumah makan ini menghabiskan rata-rata 250 ekor ayam kampung yang diolah menjadi lodho. (merdeka.com/Arie Basuki)
Ayam lodho adalah salah satu hidangan dari daging ayam yang berasal dari Tulungagung dan Trenggalek, Jawa Timur. (merdeka.com/Arie Basuki)
Makanan ini adalah hidangan tradisional yang dikonsumsi sehari-hari dan digunakan sebagai sajian tradisi selamatan. (merdeka.com/Arie Basuki)
Ayam lodho dimasak dengan cara memanggang atau membakar ayam kampung sampai empuk, kemudian direbus dalam kuah dari santan dan bumbu-bumbu lainnya. (merdeka.com/Arie Basuki)
Dengan melalui dua kali proses pemasakan, daging ayam lodho empuk dan bumbunya meresap sampai ke tulang. Olahan ayam ini biasanya disajikan bersama nasi hangat dan urap. (merdeka.com/Arie Basuki)
Nama ayam lodho disematkan pada olahan ayam ini karena memiliki tekstur daging yang cukup empuk. (merdeka.com/Arie Basuki)
Karena proses memasaknya yang cukup lama bahkan diolah bersama santan dan juga rempah-rempah, tak heran bila makanan ini disebut ayam lodho. (merdeka.com/Arie Basuki)
Proses memasak ayam lodho dimulai dengan memanggang ayam hingga cukup kering. Kemudian, haluskan aneka rempah jintan, jahe, kencur, merica, ketumbar, kunyit, dan cabai. (merdeka.com/Arie Basuki)
Setelah itu, bumbu halus ditumis dan ditambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk ditambahkan agar aroma ayamnya makin sedap. Kemudian, ayam dimasukkan dan ditambahkan santan di dalamnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap. (merdeka.com/Arie Basuki)
Hidangan ini awalnya merupakan makan khusus sesaji di kalangan keluarga kerajaan sejak zaman Kerajaan Majapahit. (merdeka.com/Arie Basuki)
