Liputan6.com, Jakarta - Saat Anda sedang mengurangi konsumsi gluten, tepung sorgum bisa menjadi salah satu pilihan. Tepung sorgum dihasilkan dari serealia bernama latin Sorgum bicolor. Biji-bijian itu populer menjadi sumber karbohidrat masyarakat di Afrika.
Salah satu kelebihan dari tepung sorgum adalah bebas gluten. Kandungan patinya kompleks sehingga butuh waktu untuk dicerna dan Anda akan merasa kenyang lebih lama. Dengan begitu, bisa mendukung program penurunan berat badan.
Advertisement
Olahan tepung sorgum sangatlah beragam, khususnya kue-kuean, mulai dari bolu labu, berbagai kukis, sampai brownies. Cara pembuatan kue-kue tersebut juga terbilang cukup mudah. Berikut adalah tiga resep praktis olahan tepung sorgum yang dirangkum dari Cookpad, Senin, 23 Oktober 2023.
Bolu Labu Sorgum Bebas Gluten
Resep kreasi pengguna @NayNay2020 ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan A:
2 putih telur
Secukupnya garam
40 gram gula palem
2 butir kuning telur
Bahan B:
50 gram labu kuning, kukus dan haluskan
2 ml minyak VCO
40 ml santan encer
Bahan C:
25 gr tepung sorgum
20 gr tepung beras
1/4 sdt baking powder
Topping:
Secukupnya meises
Cara Membuat Bolu Labu sorgum Bebas Gluten
- Rebus labu hingga empuk. Lalu, blender bahan B. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam menggunakan mixer hingga mengembang, masukkan gula secara bertahap sambil terus dikocok kurang lebih 5 menit hingga soft peak. Lalu, masukkan kuning telur. Aduk rata.
- Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan bahan C secara bertahap. Campurkan perlahan hingga merata. Lalu, masukkan bahan B, aduk rata.
- Siapkan loyang anti lengket, oles sedikit minyak dan masukkan adonan, lalu beri topping.
- Panaskan oven sekitar 10 menit. Lalu, panggang adonan pada oven dengan suhu 150 derajat celcius, sekitar 25 menit memakai api atas bawah.
- Angkat, iris-iris, dan sajikan.
Sorghum Cookies 'Gluten Free'
Resep kreasi pengguna @BC_Sukasuka ini membutuhkan bahan-bahan:
100 gram margarin
30 gram gula kelapa organik
1 butir kuning telur
125 gram tepung sorghum premium
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder, opsional
25 gram kacang almond yang sudah dihaluskan
Cara Membuat Sorghum Cookies 'Gluten Free'
- Campur gula kelapa dan margarin, lalu aduk hingga rata dan creamy menggunakan whisker, tambahkan kuning telur, aduk lagi hingga semua tercampur rata.
- Tambahkan tepung, garam, dan almond, kemudian aduk perlahan hingga seluruh adonan tercampur rata dengan sempurna.
- Panaskan oven.
- Cetak adonan sesuai selera, lalu susun di atas loyang yang sudah diberi baking paper.
- Panggang dengan suhu 150 derajat celsius selama 30 menit, sesuaikan oven masing-masing.
- Sajikan cookies sesuai selera.
Advertisement
Steamed Sorghum Brownies 'Gluten Free'
Resep kreasi pengguna @BC_Sukasuka ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan A:
3 butir telur ayam
90 gram gula kelapa organik
Bahan B:
40 gram tepung sorgum premium
20 gram tepung beras
10 gram tepung maizena
20 gram coklat bubuk
Bahan C:
50 gram Dark Chocolate Cooking
80 ml minyak kedelai
Secukupnya keju parut untuk toping, opsional
Cara Membuat Steamed Sorghum Brownies 'Gluten Free'
- Lelehkan bahan C dengan cara di tim. Setelah air mendidih, matikan api, lalu letakkan mangkok berisi coklat nya di atas air, aduk aduk sampai meleleh,lalu masukkan minyak, aduk rata. Sisihkan.
- Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain.
- Campurkan bahan A dengan mixer dengan kecepatan paling tinggi sampai mengembang dan kental, tidak perlu sampai kaku, kira kira 5--10 menit.
- Masukkan bahan B, lalu aduk balik perlahan 4x dengan whisker, atau dengan mixer kecepatan paling rendah sebentar sampai rata.
- Masukkan bahan C, dan lanjut aduk balik perlahan adonan dengan spatula sampai semua adonan benar-benar tercampur rata.
- Siapkan loyang dan olesi dengan margarin atau alasi dengan baking paper. Masukkan adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap di dalam bisa keluar.
- Kukus selama kira kira 30 menit dengan api sedang cendrung kecil sampai matang.
- Lakukan tes tusuk, bisa menggunakan lidi atau garpu. Jika tidak ada adonan yang menempel pada lidi, berarti brownies sudah matang.
- Tambahkan keju parut sebagai topping, angkat dan sajikan sesuai selera.
