Liputan6.com, Jakarta - Pepes memiliki banyak kreasi resep, tapi yang pasti mayoritas merupakan sumber protein yang baik. Hidangan ini terbilang lebih sehat karena proses pemasakannya yang dikukus sehingga minim penggunaan minyak.
Hidangan khas Sunda ini cocok untuk disantap sebagai lauk makan siang nan bergizi. Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan pepes sangat mudah untuk ditemukan, dan pembuatannya juga terbilang mudah. Berikut adalah tiga resep praktis pepes yang dirangkum dari Cookpad, 25 Oktober 2023.
Advertisement
Pepes Ayam Jamur Enoki
Resep kreasi pengguna @tiek212 ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gr ayam fillet, potong sesuai selera
1 bungkus jamur enoki
5 lembar daun salam
3 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 ruas jari lengkuas
4 lembar daun jeruk
1/2 sdt lada bubuk
5 buah cabai rawit merah utuh
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk ayam
Secukupnya daun pisang
Bumbu Halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
4 butir kemiri sangrai
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit bakar
50 ml air
Cara Membuat Pepes Ayam Jamur Enoki
- Siapkan jamur, potong ujung pangkal jamur lalu cuci bersih dan tiriskan.
-
Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang, masukkan cabai rawit lalu aduk rata. Matikan kompor.
-
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu beri garam, gula pasir, merica dan bubuk kaldu ayam. Aduk hingga tercampur rata.
-
Siapkan daun pisang beri daun salam di atasnya. Taruh ayam, beri jamur enoki, ayam lagi, kemangi, dan cabe rawit utuh. Lalu bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan lidi.
-
Panaskan kukusan lalu kukus pepes selama 15 menit. Siapkan teflon atau grill pan lalu bakar pepes hingga kedua sisi daun kering. Pepes siap dinikmati bersama nasi hangat.
Pepes Ikan Nila
Resep kreasi pengguna @Alodia_Kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:
1 ekor ikan nila
1 buah jeruk nipis
Secukupnya kemangi
4 buah kacang panjang
1 lbr daun salam
2 buah cabai hijau, potong-potong
2 buah cabai keriting, potong-potong
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya daun pisang
Secukupnya lidi
Bumbu halus
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Cara Membuat Pepes Ikan Nila
- Bersihkan ikan dan potong-potong. Lalu, kucuri jeruk nipis, bilas, dan baluri dengan bumbu halus, garam, gula, dan kaldu bubuk, biarkan 20 menit di kulkas.
- Siapkan daun pisang, taruh selembar daun salam, taruh ikan, cabe ijo, cabe keriting, kemangi, dan kacang panjang. Lalu bungkus, sematkan dengan lidi.
- Kukus selama 30 menit hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan bakar sebentar di teflon. Pepes ikan nila siap disajikan.
Advertisement
Pepes Tahu Kemangi Wortel
Resep kreasi pengguna @kre4siku ini membutuhkan bahan-bahan:
10 buah tahu kuning
2 butir telur ayam
1 lembar daun bawang,iris
1 ikat kemangi
1 buah wortel
3 buah cabai merah keriting, iris serong
Secukupnya daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah, opsional
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
Secukupnya penyedap rasa
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Baca Juga
Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi Wortel
- Haluskan tahu dengan garpu. Siapkan bahan-bahan lainnya. Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, merica, garam, penyedap rasa, gula dan cabai.
- Masukkan bumbu halus ke dalam tahu yang sudah dihaluskan. Lalu, masukkan potongan daun bawang, irisan wortel, potongan cabai merah. Setelah itu, aduk rata dan koreksi rasa.
- Setelah cukup puas dengan rasanya, masukkan telur dan kemangi. Aduk rata kembali dan bungkus adonan dengan daun pisang.
- Kukus kurang lebih 20 menit. Pepes tahu siap disajikan dengan nasi panas.
