Liputan6.com, Jakarta - Putu mayang adalah jajanan tradisional terbuat dari tepung kanji yang dibentuk melingkar seperti mi. Di Indonesia, putu mayang merupakan jajanan khas Betawi yang akan disajikan bersama dengan gula jawa cair.
Namun, jajan yang mirip juga ditemukan di negara Asia Selatan seperti India dan Sri Lanka, juga di negara tetangga seperti Singapura dan Malaysia. Untuk membuat putu mayang, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah untuk ditemukan, cara pembuatanya juga tidak memakan waktu yang lama.
Advertisement
Berikut adalah 3 resep praktis putu mayang yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Minggu, 12 November 2023.
Putu Mayang
Resep kreasi pengguna @CuisineMe96 ini membutuhkan bahan-bahan:
200 gram tepung beras
500 ml santan
1/2 sdt garam
75 gram tepung kanji
Bahan Kuah Gula:
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
500 ml santan
2 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan Lainnya:
Pewarna makanan merah
Pewarna makanan kuning
Pewarna makanan hijau
Secukupnya daun pisang
Secukupnya minyak goreng, untuk olesan
Cara Membuat Putu Mayang:
- Siapkan seluruh bahan.
- Campurkan tepung beras, santan, dan garam. Setelah itu, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga adonan menggumpal dan matikan kompor. Biarkan sampai hangat, lalu masukan tepung kanji uleni hingga rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri pewarna merah, kuning, dan hijau. Lalu masukkan ke dalam plastik segitiga dan gunting bagian ujungnya.
- Siapkan daun pisang lalu olesi dengan minyak goreng. Semprotkan adonan ke dalam daun dengan bentuk melingkar. Lalu kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Untuk membuat kuah gula, masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu didihkan dengan api kecil.
- Saat penyajian tata putu mayang yang sudah matang dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kuah gula.
- Putu mayang siap untuk dinikmati.
Putu Mayang Bihun Pelangi
Resep kreasi pengguna @elys_bakehouse ini membutuhkan bahan-bahan:
1 keping bihun jagung
4 sdm tepung tapioka
Secukupnya pewarna makanan, sesuai selera
Bahan Saus Kinca:
130 gr santan kental
200 ml air
1 lembar daun pandan
130 gram gula jawa
2 sdm gula pasir, opsional
Cara Membuat Putu Mayang Bihun Pelangi
- Rendam bihun dalam air panas, biarkan sampai mengembang dan buang sisa airnya. Setelah itu, tambahkan tepung tapioka dan aduk rata.
- Bagi bihun dan beri pewarna sesuai selera, aduk rata. Setelah itu, panaskan kukusan dan masukkan bihun ke cetakan talam yang sudah diolesi minyak goreng sebelumnya. Lalu, kukus selama 10 menit dan angkat jika sudah matang.
- Setelah dingin, copot putu mayang bihun dari cetakannya.
- Untuk membuat saus kinca, masukkan semua bahan saus kecuali santan. Masak hingga gula larut, baru setelah itu masukkan santan. Aduk-aduk sampai mendidih dan angkat.
- Sajikan putu mayang dengan saus kinca.
Advertisement
Putu Mayang Tanpa Cetakan
Resep kreasi pengguna @tunik0620 ini membutuhkan bahan-bahan:
125 gr tepung beras
30 gr tepung tapioka
1/2 sdt garam
250 ml santan
1 1/2 sdm gula pasir
Secukupnya pewarna makanan
Secukupnya minyak goreng untuk mengoles daun
Bahan Saus Kinca:
100 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
250 ml santan
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikti air
Cara Membuat Putu Mayang Tanpa Cetakan
- Rebus santan, gula, dan tepung beras sambil diaduk. Setelah tepung beras mulai mengental matikan api. Jangan sampai terlalu mengental karena akan keras dan sulit dibentuk. Biarkan hingga hangat.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi menjadi tiga bagian dan masing-masing diberi pewarna, dan satu bagian dibiarkan putih.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, lubangi sedikit ujungnya. Semprotkan melingkar di atas daun pisang yang diolesi minyak goreng.
- Kukus 20 menit di panci yang telah dipanaskan sebelumnya. Setelah matang angkat dan dinginkan.
- Untuk membuat saus kinca, rebus santan, gula, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk sampai mendidih, matikan api, dan saring.
- Sajikan putu mayang dengan saus kinca.
