Liputan6.com, Jakarta - Soto lamongan merupakan soto khas daerah Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Ciri khas dari soto lamongan adalah kuah kuningnya yang gurih dan tambahan bubuk koya udang. Hidangan ini juga cocok untuk menjadi menu makan siang.
Langkah pembuatan soto lamongan tergolong singkat dan bahan-bahanya juga mudah untuk ditemui. Berikut adalah 3 resep praktis soto lamongan yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Senin, 13 November 2023.
Advertisement
Soto Ayam Lamongan
Resep kreasi pengguna @kokosanto_kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:
7 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 buah kemiri
2 buah kunyit bakar, kupas
Secukupnya minyak goreng
6 potong sayap ayam
4 batang daun bawang
4 batang serai
10 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1 sdm garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula
1 sdt penyedap
1 sdt kaldu ayam
Bahan Pelengkap:
Kentang goreng, potong kecil
Tomat, iris
Kol, rebus
Secukupnya telur rebus
Secukupnya soun, rendam air
Secukupnya seledri, iris
4 potong paha ayam fillet
Secukupnya jeruk nipis.
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan
- Blender bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit) dengan minyak, lalu tumis sampai mengeluarkan minyak.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan masak sampai kering.
- Masukkan sayap ayam dan daun bawang, lalu aduk rata.
- Tambakan air, dan rebus dengan api besar selama 30--60 menit.
- Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap.
- Tambahkan air jika air menyusut.
- Masukkan paha ayam fillet kedalam kuah dan masak selama 20 menit.
- Untuk soun, bilas dengan air panas sampai empuk, lau bilas kembali dengan air dingin.
- Siapkan paha ayam, lalu potong-potong dan sisihkan.
- Sajikan soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, seledri, jeruk nipis.
- Soto ayam lamongan siap dinikmati.
Soto Lamongan
Resep kreasi pengguna @purwita_ita ini membutuhkan bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Secukupnya garam
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya kaldu bubuk
2 batang daun bawang
Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm kunyit
Bahan pelengkap:
Secukupnya telur rebus
Secukupnya tauge, seduh dengan air panas
Secukupnya soun, rendam air panas
Secukupnya kripik kentang
Secukupnya koya
Secukupnya jeruk nipis
Secukupnya tomat
Secukupnya sambal cabai rawit merah
Secukupnya ceker ayam, opsional.
Cara Membuat Soto Lamongan
- Bersihkan ayam, potong jadi 4 bagian, dan rebus hingga empuk.
- Tumis bahan bumbu halus hingga matang, lalu haluskan.
- Masukkan bumbu dalam air rebusan ayam, bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan irisan daun bawang dan masak hingga mendidih. lalu cek rasa.
- Angkat ayam lalu goreng sebentar. setelah dingin, suwir ayam.
- Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.
Advertisement
Soto Daging ala Lamongan
Resep kreasi pengguna @MitaKurniawan ini membutuhkan bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi
Secukupnya air
Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
12 siung bawang merah
3 butir kemiri
2 ruas jari jahe
3 ruas jari lengkuas
2 ruas jari kunyit
1/4 buah pala
Secukupnya jintan
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu cemplung:
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu pelengkap:
1 buah tomat ukuran besar, belah tidak sampai putus
1 batang daun bawang, iris
1 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 sdm air perasan jeruk nipis
Bahan sambal:
30 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih.
Baca Juga
Cara Membuat Soto Daging ala Lamongan
-
Panaskan secukupnya air, dan masukkan daging tanpa dicuci. Lalu tunggu hingga mendidih.
-
Setelah mendidih, matikan api dan tiriskan dagingnya. Lalu cuci bersih di air mengalir dan buang air rebusan.
-
Rebus kembali daging dengan secukupnya air dan 1 sdt garam, tunggu hingga empuk.
-
Jika daging sudah empuk, tiriskan lalu potong-potong. Saring air sisa rebusan, dan hasil penyaringan dijadikan kaldu.
- Siapkan bumbu yang diperlukan beserta garam, gula, lada, kaldu bubuk dan ketumbar bubuk.
- Siapkan bumbu pelengkap.
-
Untuk membuat sambal, rebus bahan sambal hingga matang, angkat dan ulek hingga halus, lalu sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis beserta semua bumbu cemplung hingga matang dan berubah warna.
- Setelah berubah warna, masukkan potongan daging rebus, aduk rata dan sisihkan.
-
Rebus kembali air rebusan daging yang sudah disaring. Tambahkan air hingga mencapai 3 liter. Setelah mendidih, masukkan potongan daging berbumbu, beserta tomat.
- Setelah mendidih, masukkan potongan daun bawang dan tunggu hingga mendidih lagi.
-
Setelah mendidih, koreksi rasa. Jika diperlukan, tambahkan kembali gula, garam dan kaldu bubuk. Jika dirasa sudah pas, taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata.
-
Soto daging ala Lamongan siap disajikan.
