Liputan6.com, Jakarta - Rawon adalah makanan khas Jawa Timur, tepatnya di Kabupaten Ponorogo. Hidangan ini memiliki ciri khas memiliki kuah yang berwarna hitam pekat karena menggunakan buah kluwek sebagai salah satu bahan pembuatnya. Sebagai pelengkap, rawon juga biasnya akan disajikan bersama dengan telur asin dan tauge pendek.
Untuk membuat rawon waktu yang dibutuhkan tergolong singkat, bahan-bahannya juga mudah untuk ditemui. Berikut adalah 3 resep praktis rawon yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Jumat (17/11/2023)
Advertisement
Rawon
Resep kreasi pengguna @agnes_emilia ini membutuhkan bahan-bahan:
250 gr daging sapi bagian sengkel
1 liter air
Bumbu Halus
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 buah kluwek
2 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1/2 sdt ketumbar
Bumbu Cemplung
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas
1 batang daun bawang
1 sdt garam
1/2 sdt gula
Bahan Pelengkap
Telur asin
Tauge pendek
Kerupuk udang
Sambal kosek.
Cara Membuat Rawon
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong kecil. Setelah itu, rebus kembali.
- Sambil menunggu daging empuk, siapkan semua bumbu. Pecahkan kluwek, lalu ambil bagian hitamnya. Cicipi sedikit. Kalau tidak ada rasa pahit, berarti kluwek berkualitas bagus.
- Blender bumbu halus, lalu tumis bersama dengan bumbu cemplung.
- Setelah bumbu matang, masukkan bumbu ke dalam kuah daging. Beri garam dan gula, tes rasa. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar. Setelah itu, matikan kompor dan angkat rawon.
- Siapkan pelengkap rawon. Cuci bersih tauge pendek, lalu seduh dengan air panas dan tiriskan. Siapkan juga sambal kosek dan kerupuk udang.
- Taburkan tauge pendek di atas rawon.
- Rawon siap disajikan.
Rawon Daun Melinjo
Resep kreasi pengguna @raniwiramanggala ini membutuhkan bahan-bahan:
2 genggam daun melinjo muda
250 gram daging sapi, bagian paha
Bumbu Halus
3--4 buah kluwek
6 siung bawang merah
4--5 siung bawang putih, ukuran sedang
1 ruas jari kunyit
2 buah kemiri
1/2 ruas jari jahe
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
10 butir merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Bumbu Tambahan
2 batang serai
7 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya
2 lembar daun salam
1 lembar daun pisang
Pelengkap
Kerupuk udang
Sambal terasi tomat.
Cara Membuat Rawon Daun Melinjo
- Cuci bersih daging, potong kotak, lalu rebus daging. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
- Haluskan bumbu dan siapkan wajan. Tumis bumbu hingga harum dan masukkan bumbu tambahan. Setelah itu, masukkan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan garam, gula pasir, dan aduk rata.
- Setelah mendidih kemudian kecilkan api, taruh daun pisang di bawah pentutup panci dan tutup rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga daging lembut.
- Sambil menunggu daging matang, waktu bisa digunakan untuk membuat sambal. Goreng semua bahan sambal terasi, ulek, dan siram dengan minyak panas.
- Setelah daging empuk, tambahkan daun melinjo muda agar tidak keras saat dikunyah.
- Siapkan piring saji, sajikan rawon daun melinjo selagi panas dengan pelengkap.
Advertisement
Rawon Ayam
Resep kreasi pengguna @Cindyreff995 ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gram daging ayam, potong dadu
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kencur
2 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt lada
3 butir kemiri
2 buah keluwek, ambil daging dan rendam dengan air panas
1 bungkus bumbu rawon instan
Bumbu Cemplung
1 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu Tambahan
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu sapi
Secukupnya daun bawang
Secukupnya tauge
Secukupnya bawang goreng
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya air.
Baca Juga
Cara Membuat Rawon Ayam
- Rebus ayam setengah matang, buang air rebusan dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan dan bumbu cemplung sampai harum.
- Setelah itu, masukkan air dan ayam, tunggu sampai mendidih.
- Setelah mendidih masukkan bumbu pelengkap yaitu garam, gula, kaldu jamur, kaldu sapi.
- Rebus sampai ayam hingga matang. Setelah itu, masukkan daun bawang dan matikan api.
